秋季养胃教你打败急慢性胃炎饮食调理 56健康网

　　吃饭是我们每天都必须要做的事情之一，正是因为每天要吃东西，所以对胃的保养显得十分重要。由于饮食不规律，贪凉等一些不好的习惯，导致我们的胃伤痕累累。急性胃炎、慢性胃炎都已经潜伏在了我们身边，伺机而动。那么对于这两种完全不同的胃炎，中医有没有什么好的治疗方法?一起来看看吧!

　　胃炎是由各种病因引起的胃黏膜炎症。根据临床特点，可分为急性胃炎和慢性胃炎。

　　急性胃炎是由不同病因引起的胃黏膜急性炎症。临床上按病因及病理变化的不同，分为单纯性胃炎、糜烂性胃炎、腐蚀性胃炎、化脓性胃炎。其中以急性单纯性胃炎最为常见，可由化学药品、物理刺激、应激、细菌等多种因引起。

　　急性胃炎的发病特点为起病急，症状轻重不一。一般有上腹疼痛，食欲减退，恶心、呕吐，亦可有腹泻、畏寒、头痛等。严重者可有发热、脱水、酸中毒和休克等症状。一般病程较短，病因去除后，经过适当的治疗和饮食调剂，短期内可痊愈。

　　急性胃炎的营养治疗主要在于通过合理的饮食调节，减轻胃肠负担，避免食用对胃黏膜有刺激性的食物，保护胃黏膜。

　　因呕吐、腹泻失水量较多，故需补充大量水分，以缓解脱水，并加速毒素排泄。宜饮用温开水、淡果汁，每小时100 ~ 150ml。也可适量饮用温热的米汤、稀藕粉、淡盐水等。

　　急性发作期用流质饮食，以使胃部得到充分休息，如米汤、藕粉、红枣汤、杏仁茶等。症状缓解后逐渐增加牛奶、蛋花汤和蒸蛋羹等。待病情好转后可给无刺激、少渣的半流质饮食，如大米粥、瘦肉粥、皮蛋粥、蛋花粥、面片汤、小馄饨等。转入恢复期时可改用少渣软饭，如软米饭、花卷、面包、馒头、发糕等主食，也可选用易消化的鱼、虾、肉汁及纤维少的细软蔬菜等。为减少对胃的刺激，应多采用蒸、煮、烩、汆、炖等烹调方法。

　　如牛奶、豆浆、蔗糖等;禁用含粗纤维的蔬菜，如芹菜、韭菜、葱头等;禁用不易消化的油炸食品与腌、熏的鱼、肉等食物;禁用各种酒及含乙醇的饮料和产气饮料;禁食过热过冷的食物和辛辣刺激性的调味品，如热茶、热饮、冷饮、辣椒、咖喱、醋、芥末和胡椒等。

　　早餐：大米粥(大米25g)，蒸蛋羹(鸡蛋50g)，咸面包2片(面粉50g)，酱菜15g。

　　晚餐：大米粥(大米50g)，蒸鸡蛋软饼(鸡蛋50g，面粉100g)，烩豆腐 150g。

　　慢性胃炎是由多种原因引起的胃黏膜非特异性慢性炎症，分为浅表性胃炎、萎缩性胃炎、特殊类型胃炎三种。可由急性胃炎迁延而来，也可由幽门螺旋杆菌感染、物理刺激、化学药物、胃酸缺乏、蛋白质和B族维生素长期供给不足所引起。

　　慢性胃炎大多数无明显症状，部分有消化不良的表现，可见上腹饱胀不适，以进餐后为甚，无规律性隐痛、嗳气、反酸、烧灼感、食欲不振、恶心、呕吐等。少数可有上消化道出血表现，一般为少量出血。浅表性胃炎症状较轻，而萎缩性胃炎可出现明显的厌食和体重减轻，并伴有贫血。

　　慢性胃炎的营养治疗主要在于通过饮食调节，限制对胃有强烈刺激的食物，并利用饮食来减少或增加胃酸的分泌，调整胃的各项功能，促进胃黏膜的修复。

　　彻底治疗急性胃炎。避免食入对胃有刺激的辛辣、生冷、硬质的食物，戒烟忌酒，少饮浓茶，避免暴饮暴食。

　　选用纤维短、柔软的鱼、虾、鸡肉、嫩牛肉等。对胃酸分泌过少或缺乏的萎缩性胃炎患者，应给予富含氮浸出物的鱼汤、鸡汤、肉汤、蘑菇汤等原汁浓汤或米汤，以及带酸味的食品，以增强胃液分泌，提高胃酸浓度和食欲。对伴有高酸性浅表性胃炎患者，应避免食用富含氮浸出物的原汁浓汤，而应选用煮过的鱼、虾、鸡肉、瘦肉等来烹调菜肴，如蒸鱼块、熘鸡脯丸子、肉末羹等，以减少对胃的刺激及胃酸分泌。多饮用牛奶、豆浆、烤面包或含碱的馒头以及新鲜蔬菜、水果等以中和胃酸。

　　午餐：软米饭100g，蒸肉饼(瘦猪肉 50g)，烧细软萝卜丝(白萝卜 200g)。

　　晚餐：肉末碎青菜汤面(猪肉末50g，菠菜100g，挂面50g)，蒸鱼块(鲤鱼150g)，花卷(面粉50g)。

　　本文选自《营养与食疗学》(中国中医药出版社出版，吴翠珍, 张先庚主编)一书，最终解释权归原作者所有。