（原标题：国外研究称饮食结构影响心情：吃肉会积聚满足感_《参考消息》官方网站）

　　参考消息网12月13日报道俄媒称，美国宾厄姆顿大学科学家指出，饮食对不同年龄人群心理状态的影响不同。相关研究发表在英国医学快讯网站上。

　　据俄罗斯卫星通讯社12月12日报道，此前不同国家的志愿者在网上填写调查表，描述自己的饮食习惯、日常饮食和心理状态。

　　报道称，科学家对结果进行分析后确定，食肉会对18至29岁人群的心情产生很大影响，因为经常吃肉者的大脑中会积聚可产生满足感从而改善心情的化学物质。而一周吃肉少于三次且不运动的年轻人则容易罹患精神障碍。30岁以上人群不吃含有抗氧化剂的食物（如红酒、绿茶、四季豆和洋蓟等）则会对心情有很大影响。英国科学家此前发现，食用石榴、红葡萄、蘑菇和小扁豆等食物或有助预防和治疗多种胃肠道疾病，甚至癌症。

　　参考消息网12月30日报道台媒称，“地中海式和食”是撷取欧美以及日本理想饮食精华后，加以综合起来的地表最强健康饮食法。

　　台湾“中央社”12月29日报道，日本网络媒体“BEST TIMES”报道，这样的饮食法可以让肠道年龄变年轻，有助于健康长寿。还能有效解决现代日本人饮食生活的最大问题点膳食纤维不足以及过度使用坏油。

　　要注意的是，这里所说的“和食”，指的是元禄时代以前的日本人所食用未经精制过的谷物、蔬菜、发酵食品、小鱼等有益健康的主食，而非现在的日本料理。

　　文章指出，“地中海式和食”最大的特色在于大量摄取富含有助于预防癌症的抗氧化物质橄榄油。同时尽可能避免吃牛肉、猪肉、小羊肉等红肉，改由鸡肉、鸡蛋、鱼贝类、黄豆制品等吸收人体所需的蛋白质。

　　此外，还要多吃蔬果、谷类、薯类作物。若再加上酱油、味噌、酒粕、高汤等和食调味料或是纳豆、腌渍物等和式发酵食品，即成为可以改善肠内环境的理想饮食。

　　使用橄榄油，少吃肉类可降低罹患大肠癌风险，和食调味料及发酵食品含有丰富的乳酸菌及酵素，可增加肠内好菌。风味好的高汤则可以提升食材的鲜美。

　　参考消息网11月17日报道美国斯里尔利斯特网站11月15日发表题为《毒饮食纯属胡扯，另外还有六个食品误区》的文章称，你有没有一个唠叨的朋友总是添油加醋地渲染“排毒”的好处？或者宣称含有化学物质的食品都对身体有害、转基因食品都是洪水猛兽、有细菌的食物“绝对不能”吃？红迪网站请其网站上的科学家们破除和揭穿了“外行”对科学的一些最常见误解。当然，食品成为主要话题。全文如下：

　　科学家们费尽口舌阐明世界上到处是似乎无穷无尽的细菌，其中很多实际上是对人体有益的。但最精辟的是红迪网站注册用户EssJay71援引的著名生物化学家塞尔曼瓦克斯曼的论述：

　　“无论是工农业、衣食住行还是人和动物强身健体、抵御疾病，人类活动的方方面面都有微生物在发挥着重要的、往往是主导的作用。”

　　红迪网站注册用户damnthatsfuckinggood一语道破：“那些含毒素的饮食嘛。我这个星期只吃什么什么，把那些毒素排出去。去你的吧，你是有肝的啊。”

　　Scribbler8491进一步表示：“迪恩埃德尔博士曾经痛斥这一点。下回有人告诉你要排除体内毒素的话，让他们说出毒素的名字。说出一个就行。”

　　Wafflebringer说：“所有东西都是有毒的，关键是摄入量。一天喝下几升水有利于健康，短时间内喝下几升水则不利于健康，因为它会打破你细胞的渗透平衡。吃药也是如此，大部分时候吃一点能解决问题，吃多了反而会引起更多的问题。”

　　从本质上讲，一切皆有可能是“毒素”。即便是所有苏打水当中最无害、最美味的橘子汽水，饮用量不当也能致命。

　　“另外，从严格意义上讲所有东西都是有毒的，包括氧气和水。毒理学基本常识：一切皆有毒，剂量是关键，”用户Lestes表示。

　　“蒂姆明钦说得好。人们认为凡是自然的都是好的，却忘了自然的东西包括便便、砷和鳄鱼；又说凡是含有化学物质的都是不好的，却忘了一切东西都是化学品。一切东西都是化学品。他们发现瑜伽垫能致癌的那天将是我一生中最快乐的一天，”ArTiyme表示。

　　“我姐姐很担心婴儿食品里有化学物质。她给我看了自己买的一罐：有机的，本地的，两种成分。她很失望它里面不只有苹果。它里面还有柠檬酸，这显然是不好的，因为它是个化学名称。我问她你害怕柠檬吗？”Nmbr27说。

　　“真正不让婴儿食品里有不熟悉成分的唯一办法是去买个搅拌器之类的东西。可是，如果你把柠檬加进去，那照样会产生柠檬酸，”fuzzynyanko补充道。

　　用户Ephemeris7直言不讳地指出“产地直供”纯粹主义者的硬伤：“我想补充一个误解，那就是：如果食品是有机的，那它就有益无害。”

　　红迪网站注册用户Prae表示：“就这件事而言，前提是假设有机食品未经过处理。也就是说，没有用过人工合成的杀虫剂。有机农业里的有些杀虫剂是有争议的，它们被指干扰内分泌。就比如我们喜欢用的合成杀虫剂。有机对环境有益甚于对人体有益。它不管怎么说都是件好事，我很高兴这个领域里有发展，但在新时代居然还有围绕这种事的蒙昧主义实在荒唐。”

　　跟几乎所有的技术进步一样，转基因既有积极的影响，也有受到广泛宣传的负面影响。该技术本身在道德上并没有错，而且无疑是可以用到正道上的。

　　“这些人坐在他们舒适的房子里吃着价格高昂的非转基因食品，却丝毫不提第三世界有数以百万计的孩子多亏了转基因作物才活到今天。这是自私、盲目的，也是非常非常危险的，”GAGirlChild说。

　　用户dontmakemepoop表示：“我是农业研究员，转基因的基本意思是指我们所有的食品都是经过了某种方式的改变和培育才成这样的。植物性食品在不断进化，我们的日常生活中比带有点黑麦DNA的小麦更可怕的东西多了去了。”

　　ShadowDragonCHW又补充了一些内容。“转基因土豆曾解除了爱尔兰土豆饥荒。转基因可以大有用处。基因修改是一个工具，可善可恶，但并非性本善或性本恶。”

　　“我是遗传学家。实话说，把大量未知的外来DNA嵌入一种植物的基因组是传统育种再正常不过的技巧。但大家对这个毫不在意，却对于我们把一个很短的完全已知的DNA序列嵌入基因组大惊失色，”Durumbuzafeju总结道。（编译/何金娥）

　　参考消息网7月27日报道港媒称，英国伦敦大学帝国学院等院校的学者发表报告，统计出全球多国和地区民众截至2014年的平均身高数据，发现荷兰男子是现今全球最高男性，平均有183厘米，拉脱维亚女子则称冠女性，平均有170厘米，中日韩三国民众增高比率亦较其他地区人士高得多，当中日本人长高情况较中国人显著，有后来居上之势。专家指出，饮食及卫生是人们增高的主要影响因素。

　　据香港《明报》网站7月27日报道，有关研究于科学期刊《eLife》公开，统计了200个国家及地区民众在过去100年的身高变化。统计发现，全球男性平均身高前三位分别是荷兰、比利时及爱沙尼亚，女性则分别是拉脱维亚、荷兰和爱沙尼亚。东帝汶男子全球最矮，平均约160厘米，危地马拉女子最矮，平均仅约150厘米。东亚地区如中日韩三国人民的身高增加比率，在过去一世纪显著上升，例如中国男性及女性比100年前分别高了10.8和9.5厘米；一向给人矮小印象的日本人，男女分别高了14.6及16厘米。美国男女分别仅增高6和5厘米，由100年前的全球第3和第4，大跌至现时的37和42位。

　　另外，南亚、撒哈拉以南非洲地区人士的身高在过去40年没明显改变，乌干达及塞拉利昂男子变矮了。

　　领导此项研究的伊扎蒂（Majid Ezzati）表示，人类身高改变三成原因与基因有关，但如此迅速地改变主要是环境造成。他指出，医疗保健水平上升、卫生改善、营养增加都是人类增高的主因，母亲怀孕期间的健康及摄取的营养，亦为婴儿的成长带来影响。

　　过去有研究指出，较高的人会较长命，患心脏病风险亦较低，但同时亦有证据指出，高大的人患上某些种类的癌症风险较高。

　　参考消息网7月20日报道西班牙《国家报》7月18日报道称，虽然长辈们不断向后辈灌输一些所谓营养“传说”，但许多说法其实并没有科学依据，而纯粹是夸大其词。该报列举了6条常见的饮食误解：

　　虽然不能说这句话完全是错的，但任何话都不能说得如此绝对。因为世界上并不存在所谓的全天最重要的一餐，吃早餐也不会对减肥有明显帮助，早餐也不分“理想”的早餐和“糟糕”的早餐。

　　如果过分强调早餐，就会忽略其他两餐的地位。吃早餐有助于减肥也只是一种推测，尚无明确的科学依据可以论证。早餐有无数种组合形式，没有任何一种是最理想的。食品生产者向消费者推荐的所谓理想早餐其实就是他们想卖给你的产品。

　　这世上确实存在很多对人体有益的食物，但这些益处与什么时候吃它们无关。所以不要被广告迷惑，有益的食物不会因为不在早晨吃就变得有害。早餐吃什么要根据自己的情况来选择，并非广告推荐的就是最适合你的。

　　喝牛奶催眠的说法之所以广为流传，是因为牛奶所含的色氨酸是合成血清素和褪黑素所必需的一种氨基酸，而血清素和褪黑素这两种神经递质都与睡眠周期有关。但实际上，牛奶中的色氨酸含量远远不足以对人类的睡眠周期产生作用。

　　此外，牛奶中的色氨酸被吸收之后再生成血清素和褪黑色素这一过程大约持续数天时间。假设牛奶中的色氨酸真的能够促进睡眠，那么为什么在你喝下一杯牛奶之后，没有昏睡好几天呢？

　　很多被肥胖困扰的人都曾被建议节食。然而，实际上节食非但不能减肥，反而会增加肥胖的风险。换言之，越节食越胖。

　　真正能够瘦身的方法是平衡膳食，而绝非节食。节食或许最初能够收到成效，但减掉的体重很快就会反弹回来。节食只能让我们的大脑更渴望食物，最终让我们陷入从节食到暴食再到节食的恶性循环。

　　虽然肉类确实是蛋白质含量丰富的食品，但也要分情况有些肉的脂肪含量奇高。在诸多种类的肉当中，鱼肉是补充蛋白质不错的选择。不过可以肯定的是，肉类绝非蛋白质含量最丰富的食物。

　　整体来看，豆类的单位蛋白质含量是食物当中最高的。一般情况下，肉类当中的蛋白质含量在16%至21%之间，而豆类的比例则高达22%至36%。

　　在很多营养传说中，维生素C被赋予了神奇的力不但能够预防感冒，还能促进感冒痊愈。然而，实际上，迄今尚无可靠的科学依据来证明这一点。虽然有研究显示，长期服用维生素C能够缩短出现感冒症状的时间，但是这一结论尚未得到大量研究结果的论证。不过由于服用维生素C的成本较低，而且安全性较高，因此感冒患者不妨一试，至少不会出现副作用。

　　很多节食的人都会选择低脂食物。既然节食不能瘦身，那么有关低脂食品的传说也并不可信。主要原因在于，低脂食品在提供低能量的同时，无法为身体带来满足感。数着卡路里吃饭不如养成良好的生活习惯，均衡饮食才能在为我们带来健康的同时带来健美。

　　报道称，或许读者们在看了该文之后会茫然不知所措。难道人们过去坚信不疑的营养传说就这么被打破了？其实万事万物都是在变化的，科学的营养观念也是如此。既然所有人都难免犯错，那么在吃的问题上犯错也很正常。重要的是，从现在起就要根据自身情况调整饮食，找到最适合自己的健康饮食习惯。（编译/刘丽菲）

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