生活越来越好，生命愈显得金贵，健康是延寿保证，懂得养生能活得更健康。这道理人人懂，但，繁忙的事务让人们无法时时记住进补、调理，能适应现代人生活方式的养生之术最受人关注。于是，“靠山吃山，靠海吃海”的各种养生方法便被人们朔古论今地不断挖掘出来，或成学说、或成保健品，让保健养生市场一片兴旺。汕头人在这方面是很幸运的，因为，广阔的海洋早就为我们奉献了最好的、最容易烹调的养生食材鱼胶。

　　鱼胶，即鱼肚，鱼鳔。它是鱼类用来调节比重的器官，通过充气和放气，不用运动就能控制身体的沉浮。鱼胶营养丰富，富含胶原蛋白，有数据显示，鱼胶蛋白质含量高达84.2%，含脂肪仅0.2%，高蛋白低脂肪，具有极高的滋补作用和药用价值，是养生保健的佳品，与燕窝、鱼翅齐名，并列“八珍”之一。

　　《本草纲目》记载，“鳔性平、味甘、无毒、治破伤风症、止咳血、消肿毒、伏硇砂。”中医食疗上认为，鱼胶味甘性平、养血止血、补肾固精、有补气血、养容颜之功效。由于鱼胶对治疗妇女产后大出血有奇效，因此，旧时的潮汕地区，许多人家里再穷都吊有一块珍贵的鱼胶，以求遇到紧急情况时能应保命之需。如今，潮汕人，尤其是潮汕女人时常食用鱼胶，除了因为其在日常生活中能入菜、能做成甜品，烹调比较简单外，还因为其胶元蛋白能美容护肤，增加皮肤弹性，使皮肤光滑细腻的功效更备受爱美女性的青睐。当然，对于整天为事业奔波的男人，时常食用鱼胶则能降压调脂、生精育血、有健腰膝、补肾虚、提高思维和智力的功效，特别是对烟酒过多的男性朋友，更有清润心肺、养肝脾胃之作用。故，鱼胶常被人们称为：女人的美容院，男人的加油站。

　　鱼胶自古以来就被称为“海味中药”，有“海中王”的美称。我国食用鱼胶的历史，可追溯到汉朝之前，北魏时期的《齐民要术》中便有对鱼胶加工食用的记载，后来经过一千多年的发展，鱼胶成为贡品，至今鱼胶仍然是送礼的最佳选择之一。据说，鱼胶这种高贵的食材，以前曾被道家用来炼制抗衰老仙丹。其方法是：用金钱鱼的鱼胶、山蛇、人参、红枣、加上蜜糖及深沟里的山泉水，以炼丹的方式，炼制出能让人吃后年轻不老的丹丸。这种看似神仙般的做法，对当时的平民百姓来说，可为高玄而不可及。潮汕地区地处海边，渔产丰富，在鱼胶的食用上有着得天独厚的优势，其在潮菜及“潮式补品”中占有重要地位。“以前鱼胶的食用方法，多是切丝与冰糖一起炖，或是配上香草或切条的木瓜。”成兴渔舫掌门人王文成精通潮菜，谈起鱼胶的烹饪、食用方法驾轻就熟。师承道家养生大师玄鹤子的王文成，时常创造性地将道道家养生之道与精致清鲜的潮菜相结合，创出了不少养生菜品，“成兴”的鱼胶养生菜就是他的一个“新作”：用三片野生无污染的纯天然新鲜鱼胶，配以红枣三颗，枸杞三粒，洋参一粒，冰糖适量，加上矿泉水，炖五个小时。此菜滋阴育血，降压调脂，养颜生精，且不含胆固醇，是四季皆宜的养生保健佳品。

　　当记者提到现在一些人不适合吃甜食时，王文成补充道：“鱼胶还有咸香的做法。在原有的做法里加上一片生姜，将冰糖换为食用之前加少许的盐，这样就能适应更多的人，糖尿病患者也不必为此忌口了。鱼胶有健腰膝，补肾虚之功效，对提高人的思维和智力非常有益，还能使肌肤恢复青春活力”。听罢，记者也不得不感叹，潮菜的创新加入道家的养生理念，造福世人并不是什么高玄之说，就这么稍加调整配料，一道鱼胶养生潮菜便得以适应更广大的人群，潮菜经久不衰，真是理所当然呀！

　　在问及王文成何以在鱼胶养生菜方面下功夫时，他说，因为鱼胶在潮汕地区，乃至沿海地区都是随处可以找到的食材，许多百姓人家对鱼胶并不陌生，只是“成兴”的做法与一般家庭不同：使用的鱼胶都是鲜鱼胶，营养价值更高。那么，普通家庭没有鲜鱼胶，怎样做才能将鱼胶的养生功效尽量发挥出来呢？“其实也很简单，在市面上买鱼胶干品，一定要买优质的，只有质量好的鱼胶才能达到养生的效果。至于许多人都不太容易接受的鱼胶腥味，加一片姜，口感就会好很多。食补食补，食得下才补得到。” 王文成一席话，让听者心里顿时豁亮起来。

　　其实，养生之道并不是有多么高深，善于发现与创造，随处可见的大众食材也能发挥很好的养生功效，平凡人家也能做到健康饮食，延缓衰老。

未经允许请勿转载：56健康网 » 女人的美容院 男人的加油站