很长时间以来,很多人对食物相克是深信不疑的,央视315晚会辟谣食物相克。饮食均衡才能保持健康。获取全面营养的最佳方法是食用多种食物,包括全谷类、蔬菜、水果、鸡蛋、奶、坚果、少量瘦肉、去皮禽类和鱼。
人体需要从食物中摄取至少40种营养物质,以保证身体的正常运转。这些营养成分,会随着血液流动,输送到全身的细胞。
随着年龄的增长,人体吸收营养的能力逐渐下降。虽然对某些人来说,食用维生素补充剂有益处,但是我们应该通过健康食品来吸收维生素和矿物质。
我们需要的营养物质分为六类。水、碳水化合物、纤维素、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。
只有植物性食物中才含有膳食纤维,全麦、水果、蔬菜、豆类、坚果、以及种子里,含有的人类不能消化的物质中,有一部分就是纤维素。高纤维素的膳食能预防便秘,降低患心脏病、2型糖尿病、憩室病等的风险。
维生素是人体需要,但是又不能在体内自动生成的物质,它们能促进体内细胞的化学反应,还能帮助我们消化所摄取的食物。获取人体所需维生素的最佳方法,是食用多种全天然食物,比如蔬菜、水果和全谷物。
矿物质可以帮助我们调节体液平衡、肌肉收缩、神经冲动。均衡饮食中,含有至少20种矿物质,包括钙、镁、钠、铁、钾、镁等。
健康饮食不仅要均衡多样,还要多吃有利于健康的食物,尽量避免那些会增加患心脏病、癌症、糖尿病风险的食物。比如饱和脂肪和反式脂肪,红肉、黄油、牛肉及饼干、蛋糕等包装食品中,两种脂肪的含量都很高。
白面包、精白米、精白面及土豆的血糖指数都很高,因此人们食用后,血糖会突然升高。如果日常选择的食物血糖负荷高,会增加糖尿病和心脏病的风险,也会增加体重。
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