肉商杨廉鋐涉嫌以添加保水剂后注水的方式，让肉品增重，再贩售给军方及中盘商，被检方依诈欺罪起诉后，一审却以符合CNS「未煮熟调理肉品」规范，加上售价也较便宜，判决无罪。儘管检方不服已上诉，营养师认为，保水剂可增加肉品口感及塑形，属合法添加物，但服用过量对肾臟病人恐将引发血管钙化的危机。

　　此案分歧之处，在于院检对肉品是否能使用保水剂的见解不同。检方强调，由于杨某也曾担心生鲜肉灌水被检验出来，要求贩售保水剂的男子陈建廷调整配方，但陈某明确表示此为诈欺行为，因此「注水就是诈欺」；加上军方也强调，如果业者在猪肉中灌水，将无法参加议价，也不会与对方签约。但法官却认定，使用保水剂是为增加口感，亦符合CNS的规范。

　　永康奇美医院营养师刘翠娟指出，保水剂中含有的磷是人体必需的矿物质，可让肉品好吃、好看；但如果食用过量，对特定族群，如肾臟病患者，可能造成磷釫不平衡，恐将导致骨钙流失或增加血管钙化的危机。

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