今天我们当地下了一场暴雨，南方夏天的雨季都是很突然的，前几分钟都还是艳阳高照、酷暑难耐的。转眼就开始乌云密布下起了大暴雨，这雨的阵势来得快，去的也快。所幸没有耽误了我去菜市场买菜。家里顿顿离不开肉，想必很多人肯定也会跟我一样，爱吃肉，却又怕胖。所以我今天特意选择了牛肉，牛肉可以说是肉类食材中，蛋白质含量很高，但是脂肪含量很低，多吃长劲不长肉。是很多健身者跟减肥者首选的肉类食材之一。我们家人也特别爱吃，就是牛肉确实有点小贵，每天吃是吃不起的，只是偶尔吃一次。

　　牛肉的吃法可谓是多样的，煎成牛排、烤牛肉、酱牛肉、卤牛肉、牛肉汤等等，每一种做法都让人胃口大开。我们南方有一道牛肉做的菜肴，搭配了芥蓝菜一起炒，或者是拌着吃，味道也特别棒。芥蓝是南方很常见的蔬菜之一，几乎一年四季都可以吃得到，以前不懂误以外是老了的菜心，其实不是。芥蓝一般我们是食用它的花苔和嫩叶的部分。花苔粗壮，品质脆嫩，清淡爽脆。炒着吃或者烧汤、凉拌都是不错的。

　　芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲。夏天吃它有助消化、消暑解劳乏。跟牛肉一起搭配着炒，牛肉口感鲜香嫩滑，芥蓝清淡爽脆味道特别棒，而且荤素搭配营养也更为丰富。是一道非常适合全家人食用的菜肴之一。这菜热天要多吃，贵是贵了点，鲜香爽脆，消暑解乏，多吃只长劲不长肉。

　　准备食材：芥蓝、牛肉、红辣椒丝、蒜末、姜丝、冬菇。配料：油、香油、沙茶酱、酱油、生粉、盐。

　　1、取一个小碗，调制腌制牛肉的酱料。将沙茶酱，酱油，盐和生粉混合均匀备用。

　　2、将牛肉切成薄片后装碗，加入适量的生姜丝、倒入之前调好的腌制牛肉酱料，另外再加入少许的香油，用筷子拌匀后腌制备用。（加入香油跟淀粉的作用，是让腌制好的牛肉炒起来口感更嫩滑鲜香，也可以加入鸡蛋清）。

　　3、趁着腌制牛肉的功夫，我们来处理芥蓝。把芥兰的老叶摘除，洗干净，对半切开，用清水冲洗干净备用。

　　5、锅中加入适量的清水，大火将水烧开，水开下点油和盐。（烫青菜焯水时，加点盐和油，这样烫出来的蔬菜更加翠绿，看着更有食欲）。

　　6、把芥兰放进去煮至8成熟，即可捞出装盘备用。（芥蓝焯水时间不宜太长，时间太久了口感就不脆了）。

　　7、热锅凉油放入蒜末炒出香味，将焯水8成熟的芥兰放进去炒熟，加入少许的盐调味，翻炒均匀即可出锅装碟，摆放整齐备用。

　　12、将炒好的牛肉淋在摆盘好的芥蓝上。让牛肉的汤汁渗透到盘底的芥蓝上，这样一道家常版的沙茶酱牛肉炒芥兰就做好啦。这里是分开来炒，也可以两种食材搭配一起炒。这样做出来的牛肉鲜香嫩滑，芥蓝爽口脆嫩，特别适合夏天吃，配饭下酒都是不错的。是一道非常营养又健康的家常小炒，热天儿子就爱吃这菜，贵是贵了点，鲜香爽脆，炒一盘三两下吃精光。好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。

　　1、牛肉腌制加入沙茶酱炒出来味道特别香。另外加入生粉跟香油一起搅拌腌制的牛肉，炒出来口感更鲜嫩一些。

　　3、炒制牛肉的时间也不宜过长，一般炒制牛肉变色就可以了，久了口感就老了。

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