与以往养生佛跳墙不同的是，上品佛跳墙在原有的养生佛跳墙基础上添加了鹿茸。盛汤的器皿也换成上等紫砂壶，唯一相同的就是价格没有变动88元/份。王大厨说：“秋季意味着进入了进补黄金季节的来临，定为秋季明星汤品，是因为新添加的鹿茸对女性有较好的补血、滋阴的作用。”

　　王大厨介绍说：“上品佛跳墙打破传统做法，根据现代人饮食的要求不添加任何调味剂和添加剂，是最天然、最鲜美的养生保健汤品。”随后，王大厨将记者带到他们的厨房参观制作现场，盛出一份刚调出的一锅清汤，入口味道极其鲜美，汤也很清澈不油腻，不像以往的佛跳墙汤口感腻。清汤的吊汤过程和原料也是很有讲究的，王大厨得意一笑对记者说：“咱们的清汤是用60斤老母鸡，20斤精肉和一斤的干贝，开慢火12个小时熬制而成的，入口品到的鲜味则是那一斤干贝发挥出的作用。”

　　冬瓜焖鹿筋这道汤品，是用浓汤烹制而成的。当尝到这款汤品时，首先是它的视觉效果打动了记者，一份色泽金黄的汤品顿时让人感觉眼前一亮，勾起了在坐不少食客的味蕾，品尝后觉得软糯醇香，是很值得推荐的一款养生汤。

　　“像这道冬瓜焖鹿筋，我就选用上等的浓汤烹制菜品。”据王大厨介绍，吊这锅上等的浓汤和上品佛跳墙的清汤不同。上等浓汤主要原料：三年以上的老母鸡30斤，三年以上老鸭10斤，肘子(3-4个)10斤，金华火腿4斤，凤爪4斤等这些基本底料，熬制。汤内还适当加入藏红花。说到这里王大厨接着说到：“藏红花有世界三最之称：最高档的调料、最高档的中药、最高档的燃料。咱家的藏红花都是我从外地进来的，价格都要三万多一斤的啊。”可见吊这锅汤的营养价值所在了。

　　功效：冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1，B2、C及尼克酸，其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪，所以冬瓜有助减肥。冬瓜与其它瓜菜不同的是它不含脂肪，含钠量、热量都很低。鹿筋有舒筋壮骨、消肿利水。

　　不加一滴水炖制出的肉，通过三次脱脂制作好的肉，还是第一次吃到这么美味的肉天寿五福肉方。这份3.6cm×3.6cm的肉方，是放置在紫砂罐器皿内配上一份香糯米吃的，从视觉上看色泽红亮的肉方足以把记者的味蕾放开，吃进嘴里感觉肉肥而不腻，入口即化，还有一股淡淡的酒香味道，在记者的询问下才知道这道天寿五福肉方的制作工艺也是很讲究的。

　　制作：1、先将肉蒸熟后，用竹签除油脂。2、将蒸熟的肉压成板，在进行冰冻，改成肉方。3、将锅下方铺满18斤的香葱。4、将肉整齐排好，加入古月龙花雕酒、鸡饭老抽、味达美、冰糖、蜂蜜等调料。5、调料把肉方埋过，上面铺上香葱等调料，用慢火大约4-5小时。6、再装入紫砂罐再蒸约1.5小时。

　　功效：菊花气味芬芳，可烹制出多种美味佳肴。菊花能很好地帮人体补气、补力、除燥、解毒。现代医学证明，菊花对现代人的高血脂、高血压、亚健康等慢性疾病，都有很好的调理作用。大家都知道鱼肉内含有丰富的蛋白质，尤其深海鱼内含有丰富的DHA是大脑所必需的营养物质，DHA对提高人的记忆力和思考力都是十分重要的。

　　制作：1、黑鱼肉洗净去骨刺，切成连皮丝，鱼肉入碗内，放盐、蛋清、料酒、湿淀粉码味上浆。2、锅置火上，入油烧至七成热，放人青鱼丝炸至定形，捞出控油。3、锅内留底油，倒入柠檬汁，用湿淀粉勾芡，浇在炸好的鱼丝上，撒上菊花瓣即可。

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