健身餐一个潜在的万亿市场即将爆发！保健健身 56健康网

　　你吃过健身餐吗？健身餐作为一种新型的餐饮模式，在健身消费市场上以其低脂肪、高蛋白的特点深受消费者的喜爱。据有效数据显示，截至2016年，中国约有2700家健身俱乐部，会员数量超过390万名。中国健身市场规模也在去年突破人民币约130亿元，位列亚洲第三、跻身全球前20。健身市场在中国的发展势头之迅猛可见一斑，而作为健身伴侣，健身餐也逐渐成为行业热议的话题。

　　市场上关于健身餐的说法很多，目前还没有某一个企业能够真正定义健身餐，因此市场上的营养餐、健康餐、运动餐等都可以称之为健身餐，最近火遍全国的轻食主义也以少食、清淡、低脂等特点也与健身餐相近。简单而言，健身餐可定义为“一高两低”即：高蛋白、低脂肪、低碳水化合物。

　　那么健身餐究竟是如何发展起来的呢？事实上，美国是健身餐行业起步较早的国家。美国健身行业发展成熟，有效数据显示，截至2016年，美国健身会员达到5000万人，而中国只有390万人，由此可见，美国健身行业的发展之领先。伴随着美国健身行业的发展，美国健身餐也得到了相对稳定的发展。

　　然而，国内市场健身餐行业发展并不成熟，主要分布于北上广深等一线城市。大多健身餐都是由健身人士自主搭配或者由营养师进行指导搭配而成。当然，在懒人经济盛行的市场经济条件下，忙于健身的消费者如何摆脱动手做饭的苦恼？健身餐配送服务在餐饮市场中脱颖而出。

　　尽管国内健身餐市场发展并不成熟，但随着全民健身、全动等趋势的发展，健身餐也逐渐成为未来行业中的一个重要发展方向。目前，在国内市场上，健身餐主要有三种表现形式，分别是：即食类健身食品，蛋白粉、代餐粉等营养品和健身预制餐。

　　即食类健身食品领域。山东凤祥食品有限公司2016年推出的一款名为“优形”的系列产品在健身市场受到消费者的一致好评。这款产品具有无防腐剂、不添加激素和抗生素的特点，是一款安全、健康、便利的即食类肉制品。这款产品分别有男神款和女神款2个系列，6种口味，合计12个单品，自推出以来市场表现良好。

　　蛋白粉和代餐粉领域。就蛋白粉来说，目前市场表现比较活跃的品牌是汤臣倍健，作为保健品领域，蛋白粉就不再展开描述；而代餐粉主要有果蔬代餐粉、蛋白复合粉、谷类代餐粉、膳食纤维粉等四个系列，代餐粉品牌较多，以轻膳美品牌为例，该产品中含有199种天然营养食材，饱腹感强，无添加剂，市场表现优势明显。

　　健身预制餐领域。罗勒轻食作为一个代表性品牌，在市场上表现可圈可点。罗勒轻食跨越了西方餐饮来到国内市场本土化改良的阶段，直接让更符合中国人“胃”的产品登上历史的舞台。罗勒轻食把握健康餐饮业的客观要求，比如，营养的科学配比、新菜品研发、有助于减脂增肌的食谱等健身餐的核心卖点，从而形成产品的差异化竞争。

　　在食用油的选择上，罗勒轻食采用桂肉、罗勒等21种香料熬制的食用油，经过计算，烹饪时一般会在3克左右，又称之为“三克油”。在食材选择上，杜绝脂肪含量高的猪肉，转而采用高蛋白、低脂肪的牛肉、鱼肉以及鸡胸肉等食材。同时，罗勒轻食在牛肉食材供应上，已经实现牧场直供。

　　随着健身餐市场的发展，健身餐O2O也随之发展起来。据了解，在目前很多二三线城市，健身餐市场发展并不完善，健身餐制作商多为夫妻店和大学生创业人员，产品也均由店家自主选材、加工、制作，并无专业的研发人员和食材供应商。但在一线城市中，这种情况有所改善，目前在健身餐O2O市场上，罗勒轻食、纯悦生活以及加减健身餐三个品牌市场表现良好。

　　以罗勒轻食为例，其重要合作伙伴为体验体测设备医疗、体验机构健身馆社区、全动、时尚赛事、健康餐饮服务运动等，通过与这些客户合作来进行有效消费群体挖掘。罗勒轻食的用户订餐之前会进行有效信息录入，系统通过有效信息出具消费者的个人营养报告，并匹配符合标准的食物，标准化、数据化的营业模式更加可靠，并且省心省力。

　　纯悦生活的拳头产品是一款通过冷压萃取技术生产的果汁，并通过“一款美味又不会饿的专业轻体果汁”的概念切入市场，同时，纯悦生活自建IT团队，筹备建设餐品标准数据库，目的是为了实现生产、包装全过程的营养数据可视化、制作标准可操作化。

　　加减健身餐产品生产团队有大量高级知识分子，比如，三甲医院副主任医师、首都体育学院教授和博士生导师、悉尼奥运会行政总厨等高端人才等，这是未来健身餐的核心卖点，也是高端餐饮未来发展的必由之路。