黄酒是世界上最古老的酒类之一，起源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。主要工艺流程为：浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装。今天，我国大部分黄酒的生产工艺与传统的黄酒酿造工艺一脉相承，有异曲同工之妙。

　　黄酒历来是保健酒，这是公认的。黄酒的氨基酸含量不但高而且种类多，有20多种，是各种酿造酒之冠，营养价值比啤酒和葡萄酒高得多。男性喝，健脾固肾；女性喝，祛湿驱寒，暖宫活血。

　　黄酒产地较广，品种很多，南方较为著名的有绍兴古越龙山黄酒、绍兴会稽山黄酒，多为糯米黄酒，以酒药和麦曲为糖化发酵剂；北方较为著名的有山东即墨老酒，大连本地的江公黄酒也名列排行榜之中，多为黍米黄酒，以米曲霉制成的麸曲为糖化发酵剂。

　　黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。热酒的温度一般以40～50度为好。

　　冷饮黄酒，消暑解渴，清凉爽口，给人以美的享受。自制冰镇黄酒，可以将超市买的正规黄酒，放入冰箱冷藏室，温度控制在3℃左右为宜。

　　黄酒加姜丝和白糖，微微热一下，吃螃蟹时喝，解腥驱寒；此外黄酒可以和橄榄、枸杞、桑椹等搭配饮用，具有增强免疫力的保健功能；黄酒泡黑枣，其补血作用更为明显，每次100ml黄酒为宜。

　　一杯黄酒加话梅二粒，味道美妙；黄酒加蜂蜜，会有蜂蜜的香味透出来.；酒加玫瑰精油，女孩子喝，皮肤娇嫩；黄酒煮鸡，香甜爽口，补气，补肾，最适产妇食用。

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