《红楼梦》是我国“四大名著”之一，它带给我们的不仅有文学艺术上的享受，还有中国古代养生保健的智慧。据不完全统计，《红楼梦》中提及美食多达186种，与健康、养生有关的场景更是数不胜数。贾府不仅追求享口福，更强调吃得健康。“健康江苏”微信公众号特别推出“读红楼名著，谈食疗养生”系列专题。中华中医药学会科普分会委员杨璞，将跟大家一一聊聊《红楼梦》中的食疗文化。

　　大家都知道，《红楼梦》里有很多美女，但最懂得保养之道的非贾母莫属了。为什么这么说呢？

　　在《红楼梦》通行本的第五十四回里有这样一段描述：元宵之夜，贾府里大家一起赏灯吃酒、看戏放炮，好不热闹。四更天后，贾母突然觉得腹中饥饿，说道：“夜长，觉得有些饿了。”凤姐儿忙回说：“有预备的鸭子肉粥。”贾母道：“我吃些清淡的罢。”凤姐儿忙道：“也有枣儿熬的粳米粥，预备太太们吃斋的。”贾母笑道：“不是油腻腻的就是甜的。”凤姐儿又忙道：“还有杏仁茶，只怕也甜。”贾母道：“倒是这个还罢了。”

　　贾府是名门望族，家里有的是各种各样的珍馐美味，而贾母又是这家中地位最高的，人人都尊称老祖宗。那在这元宵之夜里，为什么老祖宗没有选择山珍海味，却单单选择了杏仁茶呢？

　　我国中药名著《本草纲目》中提到了杏仁的三大功效：“润肺也，消积食也，散滞气也。”为何杏仁会有这些功效呢？

　　杏仁，自古就被认为能够止咳润肺、降气清火。一份调查报告显示，如果经常进食富含维生素E的食物，可以使吸烟者的肺癌发病率大大降低，而杏仁恰恰是一种维生素E含量很高的天然食物。

　　杏仁是所有坚果中膳食纤维最多的，每当感到饿或想吃零食时，吃两三颗大杏仁，慢慢咀嚼，再喝一点水，马上就有饱腹感。而且，膳食纤维还可以降低脂肪吸收率，具有清理肠道之功效。

　　杏仁中富含的胡萝卜素是氧自由基的最强“克星”，富含的硒等微量元素能防止皮肤老化，防止色素及蝴蝶斑的形成、促进皮肤活性、延缓皮肤衰老。

　　需要提醒大家的是：杏仁分南北。南杏仁较大偏甜，性味甘平无毒，可以多吃；北杏仁则偏苦，多用来入药，同时带有一定毒性，不宜多吃。

　　2、杏仁用温水浸泡15分钟取出，搓掉黄皮，洗干净与大米、糯米一起加凉水磨成稀糊状；

　　3、凉水入锅，用旺火烧沸，将稀糊倒入锅中，沸腾5分钟即成杏仁茶，随即舀入桶中保温；

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