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　　展开全部老人要进行慢运动，在饮食上要注意精粗搭配。其实吃米很有讲究的你知道么？

　　我们平时常说的要多吃粗食，糙米便是其中之一。糙米是稻谷去壳后的大米，由皮层、糊粉层、胚芽和胚乳四部分组成。将糙米再进行碾压除稻糠，就成了精白米，就是我们平时看到的“大米”。常吃糙米好处多多，糙米能治疗贫血，可以短时间内为人体提供大量的热量。糙米中胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能，有降低脂肪和胆固醇的作用。糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等。糙米还具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用，糙米还能够增强肌体营养吸收能力。

　　不过由于糙米脱去外売后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽，口感较粗，质地紧密，因而煮起来也比较费时，建议糙米煮粥比煮饭效果更佳。煮前宜先浸泡1小时，熬制的时间要比精米长一倍，用高压锅烹煮可节气、节水、味道好，煮好后要焖10分钟再食用口感更醇香。如果用糙米做饭，可以将一部分糙米混入白米中一起蒸煮。这样既保留了糙米的营养成分，又在口感上得到了提高。

　　人类经多年研究发现了癌症的克星-硒。硒是矿物中一种非常特殊的抗氧化物质，属于人体必需的微量元素。硒不仅本身具有抗氧化特性，而且还是身体诸多抗氧化酶的重要合成元素。硒对动物和人体肿瘤有预防和治疗作用，特别是胃肠道癌等受硒的影响最明显，补硒能使其发病率和死亡率下降。硒能增强机体免疫系统功能是其防癌抗癌的重要机制之一。因此，硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”“天然解毒剂”等美誉。根据我国GBT22499-2008富硒稻谷标准，富硒米的硒含量应该在40微克/千克至300微克/千克之间。中国根据不同人群硒推荐用量：预防营养缺乏病50微克/天，亚健康保健量100微克/天，预防癌症等重大慢性疾病干预剂量200微克/天，治疗期间干预剂量大于200微克/天。

　　烹煮富硒米前，应先泡浸20分钟，再按米水比例为1:1来烹煮。煮好后加焖10分钟，非常醇香。如果用来煮粥，米水比例则是1:8为佳。

　　我们平时吃的口感很好的白米便是精米。精白米是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的，它不但外观亮度更高，含糠更少，含其他杂质也更少，看起来雪白细腻，而且吃起来也比较柔软爽口。精米在加工过程中，将富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的米胚和皮层去除的越多，外层组织中含有的营养成分被损失就越多，再加上做饭时反复淘洗，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，营养价值比糙米要低多了。长期食用精米最大的缺点是易出现维生B缺乏症，即易患脚气病并可引起对称性周围神经炎症状，全身倦怠、心悸，胃部有胀满感、便秘，甚至浮肿。人体还会因缺乏矿物质镁、锌而影响正常发育，并使肌肉层松软。习惯于精细饮食的人，要及时调整自己的饮食结构，帮助身体获取更充足的纤维素。在主食中掺加一点粗粮，如玉米、小米、荞麦面，将大米和玉米糟混合在一起蒸饭。

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