谷雨”，取“雨生百谷”之意，是二十四节气的第六个节气，亦是春季最后一个节气。

　　《月令七十二候集解》中说，“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也……盖谷以此时播种，自下而上也”，故此得名。谷雨时节，在我国南方地区，往往开始明显多雨，而特别是华南，一旦冷空气与暖湿空气交汇，往往形成较长时间的降雨天气。

　　人处于天地日月之间，随着四季更替，人体也会发生规律性的变化。古代劳动人民据此在长期实践中总结出不少养生谚语，虽语言平朴，但很多在今天看来仍有借鉴意义。

　　“春天孩儿脸，一天变三变”。是春天气候的多变性。指的是虽然春季逐步回暖，但早晚温差较大，气温较低，冷空气活动较为频繁，不时还会出现倒春寒。

　　所谓“百草出芽，百病发作”。春天是所有生物欣欣向荣、推陈出新的季节，同时也是人体抵抗力不足、容易患病的季节。所以春天我们更应注意保健养生，防患于未然。

　　故在养生学上，古人提倡“春捂”。天气“寒暄（热）不一，不可顿去棉衣，多备夹衣，遇暖易之”“一重渐减一重，不可暴去”“衣服要增减，莫令胸背受寒。预防得感冒、伤风和肺炎”。这就是俗话说的：“春捂（秋冻），到老不生病”。

　　中医学重视“人与天地相应”，认为春、夏、长夏、秋、冬分别内应人体之肝、心、脾、肺、肾，故民间亦有谚语说：“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾”，是气象医学形象而规律的反映。从寒冬进入暖和的春季，人体代谢进入旺盛期，体内环境和内分泌活动发生变化，体外紫外线强度与温度增高，再加上人们群体互动、生产活动增多等因素作用，导致精神疾病相对容易产生，或原有疾病加重等情况。

　　春气内应肝木。肝气疏泄、条达、舒畅，是肝的生理特点之一。春天多风，易动善变，春气升腾，肝阳、肝火、肝风每易随春气上升，或影响脾胃消化功能；同时，情绪变化，肝气易郁，抑郁、急躁、易怒都可使肝郁阴伤，故胃炎、胃或十二指肠溃疡、肝炎、高血压、眩晕、失眠等消化和精神系统疾病容易复发。精神分裂症亦易发作，应引起大家的警觉。

　　春季膳食，应转为清温平淡，多采用时鲜蔬菜，如春笋（皮肤病、哮喘等过敏不宜）、菠菜、芹菜、胡萝卜、花菜、青椒、韭菜、大蒜、荠菜等。

　　如大蒜，蒜头、苔、嫩叶都可入菜。大蒜营养丰富，每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。

　　大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。推荐吃法：蛋黄大蒜，美容、抗衰老，大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。故民谚“春天多吃蒜，神爽体质健”的说法。

　　韭菜，又称起阳草、长生韭。叶扁平而厚，嫩叶、韭黄（避光软化而成）为蔬菜珍品。据《本草纲目》记载，韭菜籽的功效为补肝肾，暖腰膝，助阳，固精。近代研究发现，韭菜还有抗突变之功，能抑制癌细胞。故曰：“早春韭菜一束金”，物贱功高。

　　又如荠菜，也称护生草。荠菜作为药用，最早见于陶弘景《名医别录》，谓其能“利肝和中”，《本草纲目》谓其能“明目益胃”。中医认为荠菜性平，味甘，具有和脾、利水、止血、明目、降压的功效，可用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等。故谚曰：“三月三，荠菜当灵丹”。

　　谷雨，春天的最后一个节气，这个季节预示着春的迟暮、雨水增多，也预示着我们即将迎来初夏。谷雨虽然是春季节气，但是空气的温度与湿度都明显增加，邪湿已经开始对脾脏进行侵袭，每个人都应该通过食补加运动来增强免疫力。（四）

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