据说，从前有一个富户，家里只有一个女儿。后来雇了个做工的，这个人很勤快，富户的女儿喜欢上了他，但是富户很生气，把他撵走了。

　　打工的走了以后，富户把女儿也关了起来，不让他们见面。过了半年的光景，这女的得了麻疯病，家里人怕传染，就把她送到山里去了，那做工的知道了，也住到山里，给她买东西做饭伺侯她。疯病人浑身都不象样子了，他也不嫌。

　　男的就下去，想逮住小兔拿来吃，可是一到山下兔子就没了，天天如此，最后，他想了个法儿才把小兔逮住了。他们把兔子饨了一大锅全吃了。吃了以后他们就象瘫了一样，出了一身冷汗，全身的烂皮都脱下去了。他俩的病竟然一下子都好!

　　他们觉得非常的奇怪，就找了一个非常有名的医生来看看，小兔子到底吃的是什么东西。

　　医生看后，发现原来是一种生长了千年成了精的草药，这种草药名叫茯苓，因为它有驱风除湿的功效，所以后人常用治疗水肿，皮肤病等疾患。

　　《本草经疏》记载：茯苓可“开胸腑，调脏气，……补心益脾……”中医常用茯苓调理心神不安、心悸、抑郁、失眠、多梦等症。

　　《本草纲目》记载：“茯苓气味淡而渗，其性上行，生津液，开腠理，滋水源而下降，利小便……”所以中医常用茯苓来调理小便不利，水肿等症，并且茯苓药性平和，利水而又不伤身体。

　　《本草衍义》记载：茯苓“益心脾不可阙也。”《用药心法》记载：茯苓“益脾逐水，生津导气。”中医认为，对于脾虚运化失常所致泄泻、带下等症，有标本兼顾的功效。所以茯苓常用做健脾，补气虚的辅佐药。

　　《世补斋医术》记载：“茯苓一味，为治痰主药，痰之本，水也，茯苓可以行水。痰之动，湿也，茯苓又可行湿润。”茯苓对于脾虚不能运化水湿，停聚化生痰饮等症状，具有显著治疗作用。

　　《本草正》记载：茯苓能“补中健胃；祛惊痫，厚肠藏……”现代医学研究认为，茯苓对家兔离体肠管有直接松弛作用，对大鼠幽门结扎所形成的溃疡有预防效果，并能降胃酸。所以茯苓是调理胃肠疾病的一味良药。

　　茯苓含有丰富的茯苓多糖、维生素、硒等微量元素，能增强人体细胞和体液的免疫功能，改善骨髓造血功能。现代医学实验证实，茯苓多糖对小鼠肉瘤有明显的抑制作用。并能增强肿瘤患者的食欲、控制症状，减轻放疗、化疗的副作用。

　　茯苓中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可延长食物在胃肠道停留的时间，使人有饱腹感，一方面可避免糖尿病人吃多，另一方面使病人的胰脏得到了休息，从而达到降糖的效果。

　　《医学启源》记载：茯苓“除湿，利腰脐间血，和中益气为主。”现代医学研究认为，茯苓能够使白细胞减少症患者白细胞数量迅速回升，茯苓水提液能使离体健康人红细胞2,3-DPG水平上升约25%。

　　功效：利水渗湿，健脾，宁心。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。

　　烹调方法：将茯苓粉与豆腐伴和均匀，用盐、料酒调味，再将胡萝卜和发好的冬菇放入锅内炒至半熟，然后将豆腐放入锅中，加入适量水，调小火慢慢焖煮，最好调味起锅食用。

　　注意事项：由于此药膳中主要食材是豆腐，因此患有肾功能不全、痛风的人群不宜多吃。

　　原材料：荷叶1张(鲜、干均可)，茯苓粉10克，粳米或小米100克，白砂糖适量。

　　烹调方法：将荷叶煎汤去渣，把洗净的粳米或小米加入去了荷叶渣的汤中，同煮成粥，出锅前加入茯苓粉，白砂糖调味即食。

　　功效：此粥清热解暑、宁心安神、止泻止痢，对心血管疾病、神经衰弱者有辅助治疗作用。

　　制作：把茯苓粉、面粉混匀，加入发酵粉，用清水揉合成面团发酵，发好后制成5厘米见方一块的糕状。把茯苓糕上笼用武火大气蒸熟即成。

　　1.阴虚火旺以及咽喉干燥的患者不适合服用，如果这类型的患者将茯苓泡水喝不仅不能够令身体不舒服的症状得到缓解，反而有可能病情加重，不利于身体健康。

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