5月17日-23日是我国第七届“全民营养周”，今年的主题是“合理膳食，营养惠万家”。我院营养科积极参与了光明区卫生健康局主办的“2021年全民营养周：合理膳食营养惠万家”系列宣传活动。

　　本次活动由我院营养科张石云主任带队，充分发挥科室专业优势，细心地为在场市民现场解答有关合理膳食、防治碘缺乏病等问题，现场气氛热烈。

　　进入21世纪，人们开始认识到合理膳食的重要性，但是对怎样才能“吃得健康”理解仍不到位，居民膳食结构仍然不尽合理，微量营养素缺乏和营养失衡并存的现象依然存在。其中，碘是人体新陈代谢和生长发育必不可少的微量营养素，就让我们一起来正确认识碘在人体的作用和影响。

　　1、促进生长发育：碘是人体必需的微量元素，是合成甲状腺激素必不可少的重要原料，在维持机体健康的过程中发挥着重要的作用。

　　2、参与脑发育：在脑发育关键时期摄入碘不足或碘缺乏会导致不同程度的脑发育迟滞（如地方性克汀病等），以后即使再补充碘或甲状腺激素也不可逆转。

　　碘摄入不足可引起碘缺乏病，碘缺乏病是由于自然环境碘缺乏造成机体碘营养不良所表现的一组疾病和危害的总称。它包括地方性甲状腺肿、地方性克汀病、地方性亚临床克汀病，以及碘缺乏导致的流产、早产、死产、先天畸形等。

　　妊娠妇女碘缺乏可以导致其胎儿大脑发育落后、智力低下、反应迟钝，缺碘对各年龄段的人群都有影响。缺碘发生的时期不同，对人体的危害不同。

　　3、不同人群碘的推荐摄入量是多少：0-3岁为每人每日50微克；4-10岁为每人每日90微克；11-13岁为每人每日120微克；14岁以上为每人每日150微克；孕妇和哺乳期妇女为每人每日250微克。

　　4、居民如何正确购买和使用碘盐：通过正规渠道购买碘盐，碘盐必须有包装和碘盐标志，购买时要辨认清楚。购买的碘盐要妥善保存，碘盐应放在阴凉、干燥处，避免受日光直射和吸潮，离开灶台存放，避免高温影响。居民可购买小包装碘盐，存放时间不宜过长，做到随吃随买。

　　为防止碘丢失，烹饪时不宜过早放入碘盐，宜在食物快熟时放入，避免用碘盐爆锅、长时间炖、煮，以免碘受热失效而失去补碘的作用。

　　5、有哪些人不宜吃碘盐：甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等患者中的少数人，因治疗需要遵医嘱可不食用或少食用碘盐。生活在高碘地区的居民，他们每天从食物和饮用水中已经得到了较高剂量的碘，这部分人群也不宜食用碘盐。

　　中国科学院大学深圳医院营养科是一个正规化、科学化管理的医技科室，实行院长领导下的科主任负责制。营养科全面开展基础膳食，治疗膳食，肠内营养工作，开设了营养门诊，营养会诊、教学、营养宣教等多项服务工作。

　　营养医师定期对住院患者进行营养查房,对全院临床营养支持患者进行动态监测,根据病情调整营养治疗方案,指导肠内与肠外营养的合理应用,提高临床营养支持治疗水平。根据住院部患者的需求,对于特殊营养需求的患者进行营养会诊,参与全院的重大疾病患者的会诊根据患者病情,评价营养状况及营养风险筛查,制定营养治疗方案。

　　营养科开设营养门诊,包括面向健康人群及患者的综合营养门诊,以及孕产妇营养咨询门诊。诊间设施齐全,配备有人体成分分析仪,运用临床营养治疗软件,对人群行个体化进行营养状况评价,食谱的定制,饮食指导。通过营养状况评价以及营养风险筛查,对营养不良或存在营养风险的患者,开展科学的临床营养治疗。根据个体情况及饮食习惯设计标准营养食谱。

　　新建的临床营养配置中心主要为肠内营养配制区,功能分区明确。按着三甲标准,配备了洁净工作台。为患者设计个体化营养治疗方案,并负责肠内营养液的配置工作,确保营养治疗医嘱的准确实施。根据不同人群与病情,指导营养食堂为患者制作各类膳食。

　　通过人体成分测量出人体脂肪、肌肉、骨骼和水分含量了解其所占比例及分布情况,对个体进行营养状况分析,提出改进意见,整个操作过程无痛、无创,结果精确可靠。通过食物模型、营养宣教材料、录制视频等方式开展个体化营养宣教及集体营养宣教。

　　对危重症患者早期进行营养干预,如何使用谷氨酰胺、ω-3不饱和脂肪酸、鱼油等,提高患者免疫力和抗应激力,减少感染等并发症,提高综合救治水平;对恢复期患者进行营养支持治疗,保证充足的热能和蛋白质供给,促进伤口愈合,缩短住院时间,减少医疗费用。与临床科室联合开展对慢性消耗性疾病如:慢性腹泻、短肠综合症、恶性肿瘤等疾病,因代谢障碍引起的继发性营养失调疾病如:低蛋白血症、糖尿病、肾脏病、创伤手术应激等;脂类代谢障碍引起的血脂或脂蛋白异常,矿物质代谢障碍引起的骨质疏松、嘌呤代谢障碍引起的通风等疾病进行诊治。同时对多种疾病进行营养干预与治疗。

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