有着146年历史的前门全聚德起源店在今年的菜品创新中，将川、鲁、淮、粤四大菜系与全聚德风味菜品结合，继“粤韵季”、“鲁味季”之后，又于本月推出了“鸭香淮扬季”，将一向推崇“以味为核心，以养为目的”的淮扬菜的烹饪技法和理念，融入到全聚德特有的鸭类风味菜品中，创制出了数道新品佳肴，在秋季刮起了一股“淮扬风”。

　　“鸭香糯米藕”用全聚德特制香料将鸭胗卤熟，与糯米一起填入莲藕中，这道凉菜色泽浓郁，口味咸中带甜，是典型的淮扬菜风格；“鸭肝粒烤麸”，是将泡制好的烤麸切块，与花生米、木耳、冬笋等一起烧熟，然后将特制的“盐水鸭肝”切成小粒，加入一起烧制入味。“蟹粉狮子头”是淮扬菜的代表菜。此次全聚德前门店的厨师们创新出的“鸭味蟹粉狮子头”，是在原有猪肉、蟹肉馅料的基础上，又加入鸭肉，使全聚德特色原料巧妙地融入淮扬菜品中。

　　除了创新菜肴，油焖箭笋、银鱼拌干丝、明骨翡翠鱼羹、蟹粉珍菌瓜脯、重阳果、三鲜蟹黄烧卖等典型淮扬菜品，也被全聚德前门店的大师演绎得既饱眼服，又饱口福。

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