山药味道甜润，性平和，归肺、脾、肾三经，是很多人喜爱的食材。现代研究表明，山药含有人体不可缺少的氨基酸、蛋白质、多糖、钙、磷、铁、维生素等多种营养物质。并能起到固肾益精，补脾止泻，养肺宁嗽，养阴止渴的作用。山药既是一味滋补良药，又是很多药膳美食的原料，下面为大家介绍几款山药的滋补药膳美食做法。

　　山药200克，羊肉、粳米各150克。先将山药去皮切成小块，羊肉去筋膜切块，备用。将粳米下锅，加水煮，待米开花时，先下羊肉，煮沸十几分钟后，再下山药，煮至汤稠肉香即可;也可按自己口味加一些调料。此粥有益气温阳、滋阴养血、健脾补肾、固元抗衰的功效，可作为脾肾两虚的食疗补方，尤适宜于小儿、老年体虚气弱者。

　　山药250克，鸡蛋2只。山药去皮洗净，切片;鸡蛋磕破，打匀。将锅内油加热七成热时，放人生姜丝，煸出香气，下山药片，炒至软，将山药拨向一边，将鸡蛋倒入另一边，待结成块，再与山药一并炒匀，放入盐和味精炒拌几下，即可食用。此菜味美可口，健脾开胃，可增加食欲。

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