王博士答：壁材通常会选择淀粉和蛋白。淀粉的溶解性会更好些；蛋白体系的产品的包埋率更高些，也能提供优质的蛋白质。最终根据产品的需求来确定选用淀粉或者蛋白体系来包埋。

　　2、比如您刚刚讲到不同疾病 需要的脂肪酸比例是不同的，但是目前没有比较官方的专家共识众说纷纭？

　　王博士答：针对不同人群的脂肪酸的需求，其实也有官方的推荐建议。比如说心血管疾病营养处方专家共识、世界卫生组织心血管疾病预防还有中国糖尿病医学营养治疗指南等等，其实也有许多临床的研究不同脂肪酸的配比，对于不同疾病人群的健康益处，如果做这类产品开发还有许多可供参考的资料。

　　3、我们在做肿瘤，一直在寻找官方的脂肪酸比例，可惜无果。只是看到一些肠外用的脂肪乳 比如橄榄油脂肪乳对肿瘤病人比较好。

　　王博士答：官方的指南不会详细到某类产品中，每个脂肪酸的添加量的多少。在一些专家的共识中也会有大概的建议，比如说卫生行业标准恶性肿瘤患者的膳食指导里边提到脂肪的供能比是达到35%-50%，增加富含N-3及N-9单不饱和脂肪酸的食物。再比如说肿瘤患者特殊医学用途配方食品应用专家共识里边提到要调整脂肪碳水化合物的供能比例。建议肿瘤病人增加ω-3脂肪酸像EPA和DHA。肿瘤营养治疗通则中提到中长链脂肪乳剂更适合营养治疗，其中，ω-9的单不饱和和ω-3的多不饱和脂肪酸都是比较推荐的脂肪来源。我对肿瘤并不了解，但是除了官方的证据之外其实有许多关于肿瘤的临床文献，那些也是我们可以参考的。

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