由于在过去酶又称作酵素，商家将水果酵素说成水果中的酶，并宣称摄入的水果酵素可以在人体中发挥作用。这是一种伪科学。

　　水果酵素制作过程中加水的容易起白膜，不加水的不容易起白膜。个人不喜欢看到食用酵素起白膜的样子。加水的口感没有不加水的好，但是加水的适合长期喝，不加水应该尽快的饮用完。当然这些都是个人的意见和实践经验，具体的做法其实这两种都是可以的，要根据个人的口味来进行制作。

　　2、如采用普通的密封瓶，前一个月每天要常搅拌和放气，注意千万不要将盖子拧太紧，防止胀裂。搅拌可以让酵素发酵得更好还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。

　　3、瓶内出菌膜，是好菌不断新陈代谢的过程，是水果皮的脂肪与蛋白质，请不要担心，白膜可以搜集起来擦脸（美白皮肤）。

　　4、发酵时间大约持续3个月左右，酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH在4以下。6个月或以上最好，发酵期越久，酵素分子会更细少，身体容易吸收和能量更强。

　　推荐于2017-10-14 23:53:24评论a特百惠的水果酵素是不加水的，加的全是冰糖，亲看到的罐子里的“水”其实是冰糖融化后和果汁融合形成混合糖浆。店家做的时候，是一层水果一层冰糖的放，在之后的一个星期里会不断的放冰糖，直到糖浆多到可以把水果彻底飘起。我也在特百惠做了水果酵素，还有一个月就可以吃了……呵呵

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