目前现代人体内缺酵素(酶)的现象普遍严重,人群中十有六七的体内酵素(酶)量不足。对此,概括出三个内在的根本原因:
【原因一】:生食物中含有必需的消化酶,但酵素(酶)在高温烹调下或加工储运过程中容易丧失活性,由于人们大都以熟食为主,使得食物中原有的酵素(酶)遭受破坏,而不得不消耗体内天然的酵素(酶)储备。另外,有些水果中酶含量最高的部位却是在人们所不吃的果皮和果茎中,以及在未成熟的苦涩的果汁中,这也是造成人体酵素(酶)量缺乏的因素所在。
【原因二】:老化人的一生当中体内生成的酵素(酶)是有限的,随着年龄的增长,体内分泌的酵素(酶)从旺盛变得不足。人体摄入的养料不容易消化吸收,依靠摄取养料来合成酵素(酶)的能力下降,从而酵素(酶)缺乏加剧,形成体内酵素(酶)量递减的恶性循环。
【原因三】:现代污染随着工业的快速发展和汽车的大量增加,导致废气大量排放,环境受到污染;农药的残留和食品中合成的化学添加剂的滥用;生活方式的快节奏、工作压力的增大以及看电视多运动少等文明社会的弊端增多……
上述种种都会增加身体中酵素(酶)的大量消耗,以致体内的酵素(酶)无法保存。
体内酵素酶介不够时,营养、运动、药品效果无法发挥。你的养生术还是补人参、海参、蜂乳、蜂蜜、蛤士蟆、龙眼肉、阿胶、银耳、燕窝、西洋参吗。快别补了,酵素不足,补什么都是浪费。赶紧先补酵素吧。
我们每天吃的食物,主要是分子较大的蛋白质、脂肪、糖类等,这些大分子要想被人体吸收,必须分解成小分子,而这个“分解”的过程,就是大家所说的——消化。
但是,食物通过什么物质被消化分解呢?原来,细胞中隐藏这一个大魔术师,它能够将食物转变成各种不同的东西,这个魔术师就是——酵素。
食物的第一步消化作用是物理消化。发生于口腔,用牙齿将食物切断、磨碎,增加食物与消化液的接触面积,咀嚼越细就越容易消化。
食物进入胃时,会开始化学消化,这些过程中都需要不同的酵素参与,进行催化作用,养分才能更好地被人体吸收。比如,胃液中的主要酵素——胃蛋白酶,可以把蛋白质分解成小分子蛋白质,送入小肠后,再做进一步水解,帮助消化与吸收。
按照一般的认知,食物酵素还有其他三类,分别是分解淀粉的淀粉酶,分解脂肪的脂肪酶,分解纤维的纤维酶。这样,有了各种酵素的通力协作,吃下去的食物才能更好地被消化吸收,转化为营养、组装成肌肉,吃了牛排才不会长出牛排。
在人体中,有各种不同类型的酵素,负责体内各种化学反应,如:食物的消化吸收、手脚的肌肉动作、头脑的思考判断,各种变化同时在一天24小时之间不停地运转。因此,需要由每天所摄取的营养素来帮助这些规律的运作,这就是我们生命活力的来源。
如果没有了酵素,这些营养素就无法消化吸收、转变与催化。所以,身体一旦缺少了酵素,即使我们吃再多的食物,也无法取得营养。因此,酵素是健康的源泉,也是生命的源泉。
酵素是养生新观念。中国人的养生文化博大精深,源远流长,历史沉淀厚实,但一直没有得到很好的总结,以致不少精华的养生方法没有很好地被传承,甚至部分失传。实际上与酵素相关发酵食物一直是民间饮食文化中重要的一部分。酵素揭示并秉承了古人的养生智慧,也破译了它与疾病之间存在的关联之谜。让人们了解到养生中林林总总的方法和核心即是酵素,只是人们从前并不知道其中的奥秘。如今养生的新观念是,以酵素为核心,酵素支配着身体是否健康和长寿,让身体充满酵素,让酵素活化,减少酵素消耗,就能健康长寿。
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