芡实，也被大家称为“鸡头米”。是睡莲科植物“芡”的种子。新鲜的芡实生长在池沼湖泊中。在南方是一种非常常见的食物，秋季就是它隆重登场的时刻啦！

　　不知道会不会很多人对于芡实的印象，只有江南水乡的标配特产芡实糕。其实能让这味食材大展身手的，远不止小小糕点，芡实本身具有非常丰富的营养价值。

　　芡实既能健脾，又能除湿。可调整消耗的脾胃功能，补益脾胃，让它获得动力；另一方面，它能去除体内湿气，让机体获得轻松感，消除困倦。对于人体来说，芡实既给力，又加油，任何季节食用都很适合。

　　古药书中提到说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。

　　2、然后把除冰糖之外的所有东西放进汤煲内，加水，大火煮开后转小火，大约40分钟后尝一下莲子软烂即可。

　　材 料：莲子15克，芡实8克，薏米10克，山药片20克，桂圆8克，白扁豆8克，红枣15克，粳米80克，冰糖适量

　　1、将山药片，芡实，白扁豆，莲子，薏米仁这些不容易熟的原料用清水浸泡一个半小时;其他材料洗干净即可。

　　3、将泡好的以上原料连同洗好的其他米类一同放入电饭煲内，倒入较多的清水，盖上盖子，按下按键“煮粥”键即可

　　材 料：芡实20克，红粳米20克，燕麦片20克，红小豆20克，高粱米20克，莲子20克，玉米渣10克，茯苓10克，薏米10克，面粉、植物油适量

　　4、将杂粮糊倒入盆中，加入适量的面粉，如果喜欢咸味的，可以在此步加入适量盐

　　6、平底不粘煎锅中倒少许植物油，等油8成热时，舀适量的杂粮面糊入锅中，摊平

　　材 料：红豆70g，薏仁70g，淮山30g，芡实30g，茯苓30g，莲子20g

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