乳腺癌是女性最常见的恶性肿瘤之一，发生机制尚不明确，可能与遗传、职业接触、精神因素、体内雌激素代谢等多方面有关。平日里的饮食习惯是非常重要的，它正从不同方面影响着你，全球因癌症死亡的病例中有三分之一源于不健康的饮食习惯造成的。下列这三类食物易导致乳腺癌！常吃哪些食物帮助预防癌症呢？

　　一项人群随机对照实验表明，大量食用家禽（鸡、鸭、鹅）肉和鸡蛋、鱼与乳腺癌无关。红色肉类与乳腺癌风险的关系与其烹饪和加工方式有关，目前，研究已发现在烧烤、煎炸、烘焙肉类时，由蛋白质、肽、氨基酸的热裂解物中分离出一组具有致突变和致癌性氨基咪唑氮杂芳烃类化合物-杂环胺（HA），后者主要包括氨基-咪唑-吡啶（PhlP）和氨基-咪唑-嘌呤（IQ型化合物）。

　　现已证实，一半以上的杂环胺有致癌作用，且经口给予氨基-咪唑-吡啶主要引起大肠癌和乳腺癌。IQ型化合物也有诱导乳腺肿瘤的作用。

　　另有研究发现，不是全部肉类都可能会增加患乳腺癌的风险。一些经过加工的肉类产品（如香肠、火腿、腌肉等）会增加患乳腺癌的风险，可能与加工肉类产品、研制过程会产生亚硝基化合物等致癌物质有关。

　　油炸面食包括油条、生煎等亦是女性乳腺癌的危险因素，可能与这类食物在烹调中油脂被反复加热、产生过氧化物、脂肪酸的二聚体和多聚体等，以致脂肪酸氧化而有一定毒性有关。减少使用油炸、煎烘的烹调方式，少食用一些含盐分高的食物，如腌菜、腌肉、火腿、香肠等，可以减少乳腺腺癌的风险。

　　膳食脂肪与乳腺癌相关的研究结果不一致，目前倾向于脂肪的类型，而不是总脂肪量是乳腺癌的影响因素，饱和脂肪酸含量高的食物，如黄油、奶酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉，可能破坏激素系统，阻碍修复，促进乳腺癌的发生，而各种深海鱼、鱼油、橄榄油等含单不饱和脂肪酸，ω-3多不饱和脂肪酸高的食物，可以降低乳腺癌发病风险。

　　饮茶尤其是绿茶，可以预防乳腺癌的发生。因为茶中含有茶多酚，茶多酚是类黄酮家族成员，茶多酚可通过抑制肿瘤细胞的黏附和侵袭运动能力，来预防肿瘤侵袭的作用，而且此作用显著。

　　有一项研究的结果显示，新鲜豆类如毛豆、蚕豆、刀豆、豌豆等，尤其是毛豆有降低乳腺癌发生的作用。豆类富含黄酮类和以黄酮类为配基的糖甙，如黄豆甙、染料木甙等植物雌激素，有研究显示，三羟异黄酮可能通过诱导细胞凋亡，和G2-M期阻滞而抑制人乳腺癌细胞增殖，三羟异黄酮兼有雌激素的激动和抑制活性，而且能抑制对内源性雌激素的生物反应，增加异黄酮的摄入，可通过降低体内类固醇激素水平和缩短月经周期长度而影响雌激素代谢，从而可能降低乳腺癌的发病危险。

　　进食一般的蔬果和乳腺癌风险间并无关系，然而，进食深绿色蔬菜（菠菜、青椒、蒜苗、香葱、芹菜等除了白菜）、深黄色蔬菜（胡萝卜、地瓜等）、柑橘类水果（如橘子、柑橘、葡萄柚）和白萝卜却可以降低患乳腺癌的风险。这可能是因为深绿色或深黄色蔬菜中含有丰富的α或β胡萝卜素，这些胡萝卜素可以通过自由基阻碍癌细胞对人体的损坏，从而避免人体患癌。

　　深绿色蔬菜中含有大量的叶酸和叶黄素，后者为抗氧化类胡萝卜素，并且在体外和动物实验中被证明为癌症抑制物。蔬菜、瓜果中含有丰富的维生素A和维生素C，有阻止细胞恶变、扩散及增加细胞稳定性的作用。所以，饮食中蔬菜、瓜果多元化，可以为机体提供一些必要的营养元素，从而保证均衡营养。

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