秋天到了，可以减肥的手段有很多，比如：减肥食谱、健身俱乐部、减肥训练营等等，经过研究认可的也不少，说是健康科学的也有一些。减肥方法里，比较强力的有以塞尼可（）。但是这两个方法一要跑医院，二要花上不小的一笔钱，到头来还要忍受各种副作用。虽说体重很可能是如愿下来了，但生活的乐趣也没有了。

　　药物和手术不太现实，“管住嘴，迈开腿”就变成了为数不多的容易操作又靠谱的方法了。但先不说要怎么提高运动量，光是合理地管理自己的膳食，就是门让人头大的学问。早餐是一定要吃的，但限制卡路里的摄入有很多方式，比如说少吃高糖高脂肪含量的食物，控制每餐食物的份量，使用加工好的、热量值固定的代餐，或是只靠蛋白质奶昔（protein shake）度日等等。

　　减肥圈里一种非常有影响力的说法是，如果想要减肥成功，就必须得限制让人发胖的糖分。那么，如果少摄入的那部分热量并非来自糖的话，是否会使减肥效果打折扣呢？在最新一期的《细胞-代谢》上，美国国立卫生研究院（National Institutes of Health）的凯文·霍尔（Kevin Hall）博士做了详细的研究。

　　研究者招募了19位肥胖症患者在代谢病房中进行为期2周的实验。在那里，他们吃的每一口食物都经过精心设计，且受到严格监控——摄入的热量比基础膳食热量低了30%。

　　这少吃的30%热量，在第一阶段都只来自糖，而第二阶段则都只来自于脂肪。结果发现：限制糖分的摄入能显著促进体内脂肪的氧化（约403千卡/天），限制脂肪摄入则做不到这点。但是，通过限制脂肪摄入所引起的脂肪损失（89±6克/天）却明显高于限制糖所带来的效果（53±6克/天）——同是减少30%的热量摄入，从脂肪里减和从糖分里减少，对身体起到的作用竟是截然不同的。跟限制糖比起来，限制脂肪的摄入在减脂方面的效果可能优越一点点。

　　然而，尽管这样的结果得到了数学模型的支持，但同样的模型也预测，随着时间的延续，这样的差异将趋于减少。加上这项研究的被试并不多，所以即便发现了这个现象，霍尔最终也没能仅凭这个实验的结果，给想要减肥的人群一个更加精准的新方向。

　　尽管霍尔没能给大家设计出一个万全的减肥食谱，但却给出了一个非常精辟的建议：“最好的减肥食谱，就是你能够坚持的食谱。”的确，控制饮食也好，运动也好，如果你不能坚持，就都没有意义。就算我们把目标定在每餐多吃一点蔬菜，或是晚饭后出去散散步，能长期保持也是极好的。当然，改变生活习惯很难，必要的时候还可以请亲朋好友帮忙监督，甚至是邀请他们一起参与。有了来自于同伴的压力（peer pressure），我们通常也会更加有动力。

　　设定目标并坚持记录有利于养成良好的饮食习惯。最后要强调的是，对于体重处于正常范围（BMI在18到25之间），只是对自己身材的不太满意的人来说，如何吃得健康，培养定期运动的习惯和调试自己的心理状态，就远比体重秤上的数字来得重要得多。

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