什么是“水果酵素”？据网上流行的说法，这是一种用新鲜水果加糖后经密封发酵的产物；据称，“酵素”这个词是从日本引进，风靡于台湾，再传到大陆，用中文规范表达称作“酶”；据说“酵素中含有脂肪分解酶，可以分解人体的脂肪，能让人减轻体重、保持体型。而且，酵素还能净化血液、改善体质、抗炎、预防脱发……”还能治疗痔疮、风湿病、妇科病，甚至能“改善中风、预防糖尿病及防癌”……其神奇的功效无比强大，被众多网友当成养生防病甚至治病的甘露大加追捧。

　　据说大致的做法是这样的：首先是把新鲜水果洗净切好，然后一层层码入密封罐中，每码一层，按比例加上一层糖；最后将罐子密封好，等待发酵若干天，就能倒出来含有丰富“水果酵素”的“甘露”了。

　　不过，很多网友在DIY的过程中，却发现了不少情况。有网友称，看到水果发酵产气，担心瓶子爆炸，每天打开瓶盖一次摇一摇，却冒出一层疑似霉菌的东西。有人认为，如果出现有霉菌的迹象，过滤掉就可以喝了，但有人觉得太不靠谱，担心喝下去会有毒。随之而来的还有更多的疑问。有网友吐槽说：如法炮制出的“水果酵素”喝起来“比啤酒度数还要高”；有的越泡越“刺鼻”，不但“口感不好”，喝了头痛，怀疑是酒精太多的缘故，泡出来后“谁都不喝了”。

　　“如果用糖腌制新鲜水果能产生所谓的‘水果酵素’，那也是一些无法确定种类的酶。说它就能减肥养生，我认为不靠谱！”广东药学院营养与食品卫生系主任王晓波教授指出，大多数酶是有催化生物活性的蛋白质，其种类繁多，作用不一，有的对人体有益，也有的可能产生不良的作用。网上流传的“水果酵素”的做法，其实就是将水果加上糖一起进行简单的发酵。如果制作过程中不够卫生，霉菌同时大量繁殖，制出来的所谓的“水果酵素”本身就受到严重的污染、含有“毒菌”，喝了对人体更加有害无益，又谈何养生、“排毒”？（小 米）

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