粳米、糯米、高粱、豇豆、小米、小麦等主食的营养成分主要为蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素（B2、A、E），并含有粗纤维、谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、麦芽糖酶等。其功能有补中益气、暖脾胃、止泻痢、除烦渴、健脾和胃、补虚损、消食积等。

　　羊肉、牛肉、狗肉、鲤鱼、鲥鱼等肉食营养成分主要为蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、维生素（D、A、C）和烟酸等。其功能有滋养、补虚温中、培补脾胃、消积滞、疗溃疡。

　　扁豆、冬瓜、蘑菇、黑木耳、银耳、白菜、油菜、荠菜、菠菜、蒿子秆、苋菜、芹菜等蔬菜的营养成分主要为蛋白质、脂肪、多种维生素（A、B、C、D 等）和钙、磷、铁等矿物质及粗纤维等。其功能有养胃润肺、健脾和中、消暑化湿等。

　　①赤小豆炖牛肉配方：牛肉250g，赤小豆200g，花生仁150g，大蒜100g。

　　制法：将白胡椒略打碎，放入洗净的猪肚内，并留少许的水分；然后头尾用线扎紧，放砂锅内慢火炖烂熟，调味服食。

　　制法：将大叶紫珠和鸡蛋同放砂锅加水煎煮，蛋熟去壳再煮数小时，至蛋色发黑。

　　制法：淘净的大麦仁放入铝锅内，加水煮粥，倒出备用，再将羊肉、草果放入锅内，加水熬煮至肉熟，捞出羊肉、草果，倒入麦仁粥和匀，文火炖至沸，加入切成小块的羊肉，调入食盐。

　　配方：猪后腿肉200g，山楂片100g，荸荠30g，鸡蛋清2 个，白糖120g，淀粉、面粉、猪油各15g，植物油500g，调料适量。

　　制法：山楂片去核，按水煮提取法提取山楂浓缩汁100ml，肉切成3cm 宽、1cm 长的薄片，蛋清与淀粉、面粉调成糊，荸荠切成薄片，植物油烧至五成热，肉逐片蘸糊下锅炸至肉片胀起、呈黄白色，锅内添水半勺、入白糖炒搅糖汁浓缩时，倒入山楂浓缩汁和猪油少许，搅匀后倒入荸荠片和肉片，使红汁包住肉片。

　　配方：鲜芹菜100 ～ 150g，萝卜100g，鲜车前草30g，蜂蜜适量。

　　配方：豆腐200g，萝卜400g，盐、味精、葱、姜、香菜、胡椒粉、豆油、鲜汤。

　　制法：把萝卜洗净，去皮切丝，放入沸水锅中焯一下，捞出投入冷水中，把豆腐切成粗条。炒锅加油烧热，放入葱、姜末炝锅，随即添汤，放萝卜丝、豆腐条，用旺火烧沸，见萝卜已熟透，加入精盐、味精，小火炖烧至入味，出锅装入汤碗，撒上胡椒粉、香菜末即成。

　　制法：将水发香菇去杂洗净切片。红枣洗净。用有盖炖盅一个，加入香菇、红枣、精盐、味精、料酒、姜片、适量清水、生油，用牛皮纸封好，放笼内急火炖1 小时左右，出笼起盅即可。

　　制法：将芹菜择洗干净，切段。红枣洗净去核。炒锅放油烧热，放入葱末煸香，加入芹菜煸炒，放入适量水、红枣、精盐、味精烧煮至熟入味，即可出锅装碗。

　　制法：薏米去杂用温水浸泡。银耳放水中浸软去杂，改用温水泡发，洗净撕成小片。锅中加清水、银耳、薏米、白糖，用旺火烧沸，改用小火焖烧至薏米熟透，用湿淀粉勾稀芡，加糖桂花出锅装碗。

　　制法：将芡实肉漂洗干净。在铝锅内加水适量，烧沸后，将芡实肉倒入煮沸，当芡实肉由白色变为透明时，即可离火。将白糖、糖桂花放在碗中。将芡实肉连汤水一起盛在碗中调匀即成。

　　配方：芡实、山药、茯苓、莲肉、薏苡仁、白扁豆、党参、白术各等份（少量），粳米500g。

未经允许请勿转载：56健康网 » 慢性胃炎患者的饮食禁忌有哪些？