俗话说“过了腊八就是年”，从腊八开始，许多人家就开始置办起了春节的年货，具有浓浓中国味的春节就此拉开序幕。

　　据传说，当年朱元璋落难在牢监里受苦时，当时正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。

　　朱元璋便把这些东西熬成了粥，美美地享受了一顿。因那天正是腊月初八，朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。后来朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，为了纪念在监牢中那个特殊的日子，他于是把这一天定为腊八节，把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。

　　据传，佛教创始人释迦牟尼修行深山，静坐六年，饿得骨瘦如柴，曾欲弃此苦，恰遇一牧羊女，送他乳糜，他食罢盘腿坐于菩提树下，于十二月初八之日悟道成佛，为了纪念而始兴“佛成道节”。

　　中国信徒出自虔诚，遂与“腊日”融合，方成“腊八节”，并同样举行隆重的仪礼活动。

　　古代人们普遍相信迷信，害怕鬼神，认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤(红)豆，故有“赤豆打鬼”的说法。所以，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。

　　当年，岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，终于成俗。

　　腊八粥又叫福寿粥，寓意“增福增寿”，千年之前，腊八节是人们欢庆丰收、感谢祖先和神灵的祭祀仪式，而这一天最大的传统就是喝一碗腊八粥。

　　每逢重大节日，南北分派关于“吃什么”，都有着十分明显的区别。唯独在腊八上，腊八粥的习俗是普遍存在的！不过依旧还是有甜咸之争。

　　泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节的节日食俗。

　　腊月初七准备好要泡的大蒜，剥出最饱满的蒜瓣，清水洗净晾干。到了腊八早晨，把蒜瓣放在大口瓶罐里，加上醋。放到阴凉的地方，等着除夕夜吃饺子用。

　　腊八面作为一种传统面试主要流行于陕西关中地区，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。

　　传统的腊八面，是将面做成韭叶面，在初七的晚上泡上红豆，腊八当天用来熬汤，然后以汤煮面，最后用熟油爆香葱花，撒在面上即可。

　　传说，农历十二月初八是佛祖的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛，那粥就是麦仁粥。随着时间的推移，青海自然条件的特点，后来麦仁粥就演变成了青海的麦仁饭。现在，麦仁饭已成为青海的一道特色美食。

　　在腊月初七晚上讲新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，就是一道麦仁饭了。

　　腊八豆腐是安徽省黟县地区民间传统小吃之一，节日食俗。在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。

　　腊八豆是湖南一道传统的汉族小吃，当地民间多在每年立冬之后开始腌制，到腊月八日后食用，所以被称为“腊八豆”。

　　腊八豆在食用时有一种特殊的香味，很受当地人喜爱。腌制腊八豆，做好之后不仅可以直接食用，还可以当作配菜，与肉类同炒，非常美味。

　　腊八前一天，用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它以后一年不会肚子疼。

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