什么是粗粮、细粮？细粮是指经过精加工后的成品粮，具体指平时吃的精米、白面等。细粮的口感好，但是加工的过程使得细粮丢失了部分营养，如膳食纤维。而这些营养素在粗粮中较为完整地保留下来。粗粮主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

　　粗粮富含膳食纤维，具有强烈饱腹感，能减少食量。同时，粗粮能缓解便秘情况，对于水肿型肥胖者和便秘型肥胖者减肥非常有利。

　　gi值（血糖生成指数）反应的是食物所引起的机体血糖变化情况，gi值高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以易导致高血压、高血糖的产生。而粗粮的gi值低，进入肠道后停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，适合高血糖或糖尿病患者进食。

　　粗粮未经过加工处理或者加工处理程度低，比较完整地保留了谷物的营养。不同的粗粮包含着不同的营养素，比如燕麦富含蛋白质，小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和b族维生素，豆类富含优质蛋白、脂肪……每天吃不一样的粗粮能够给身体补充丰富的营养素。

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