56健康网一日三餐具体食谱_中医中药_医药卫生_专业资料。早餐：三套任选： （1）牛奶 250 克，花卷 25 克，豆腐伴菠菜（菠菜 50 克，豆腐丝 25 克） ，煮鸡蛋 一个 50 克。 （2）牛奶 250 克，发糕 25 克，拌芹菜 100 克，煮鸡蛋
早餐：三套任选： （1）牛奶 250 克，花卷 25 克，豆腐伴菠菜（菠菜 50 克，豆腐丝 25 克） ，煮鸡蛋 一个 50 克。 （2）牛奶 250 克，发糕 25 克，拌芹菜 100 克，煮鸡蛋 1 个（鸡蛋 50 克） 。 （3）豆浆（鲜豆浆 250 克） ，馒头（面粉 25 克） ，咸鸭蛋（鸭蛋 50 克，有咸味即 可，不可太咸） 。 午餐：三套任选： （1）米饭 100 克，肉片炒西葫芦（瘦精肉 50 克，西葫芦 100 克） ，素炒油菜香菇 （油菜 150 克，香菇 15 克） ，虾皮紫菜汤（虾皮 5 克、紫菜 2 克） 。 （2）米饭 100 克，红烧鸡块（鸡肉 100 克） ，素炒小白菜（200 克） 。菠菜汤（菠 菜 50 克，紫菜 2 克） 。 （3）发面饼（面粉 100 克） ，氽丸子菠菜 150 克（瘦精肉 100 克、菠菜 150 克） ， 拌豆芽（绿豆芽 100 克） ，西红柿鸡蛋汤（西红柿 50 克、鸡蛋 50 克） 。 晚餐：三套任选： （1）馒头（标准粉 75 克） ，肉沫雪里蕻豆腐（瘦猪肉 25 克，雪里蕻 50 克，豆腐 100 克） ，素炒冬瓜（冬瓜 150 克） 。 （2）米饭（大米 75 克） ，肉炒青笋丝（瘦猪肉 50 克） ，拌黄瓜豆腐丝（黄瓜 100 克，豆腐 50 克） 。 （3）米饭（大米 75 克） ，肉炒芹菜（瘦猪肉 50 克，芹菜 150 克） ，拌海带丝 100 克，丝瓜汤（丝瓜 75 克，紫菜 2 克） 。 午餐与晚餐间可以加餐水果，种类有橙子、西瓜、草莓、苹果梨、重 100 克，任选 一种。但血糖控制不好的患者暂时不要吃果，可用西红柿、黄瓜代替。 糖尿病人一日三餐食谱 早餐 1. 窝头 1 个（50 克） ，牛奶 1 杯（250 毫升） ，鸡蛋 1 个，凉拌豆芽 1 小碟。 2. 全麦面包片（50 克） ，豆浆 1 杯(400 毫升)，茶鸡蛋 1 个，凉拌苦瓜 1 小碟。 3. 蔬菜包子 1 个(50 克)，米粥 1 碗，鸡蛋 1 个，拌白菜心 1 小碟。 4. 豆包 1 个（50 克） ，荷叶绿豆粥 1 碗，鸡蛋 1 个，凉拌三丝 1 小碟。 5. 牛奶燕麦粥（牛奶 250 毫升，燕麦 25 克） ，鸡蛋羹（鸡蛋 1 个） ，海米拌芹菜 1 小碟。 6. 全麦小馒头 1 个（50 克） ，薏苡仁粥 1 碗，鸡蛋 1 个，拌莴笋丝 1 小碟。 7. 牛奶 240ml，鸡蛋 1 个，馒头 50 克。 午餐 1.米饭一碗（100 克） ，雪菜豆腐，肉丝炒芹菜。 2. 烙饼 2 块(100 块)，口蘑冬瓜，牛肉丝炒胡萝卜。 3. 荞麦面条 1 碗(100 克)，西红柿炒鸡蛋，素炒菠菜。 4. 玉米面馒头 1 个(100 克)，炒鱿鱼卷芹菜，素烧茄子。 5. 荞麦大米饭 1 碗（100 克） ，青椒肉丝，香菇豆腐汤。 6. 茭白鳝丝面（含面条 100 克） ，醋熘大白菜。 7. 烙饼 100 克，酱牛肉 80 克，醋烹豆芽菜。 晚餐 1.馒头 1 个(100 克)，盐水大虾，鸡片炒油菜。 2. 米饭 1 碗(100 克)，鸡汤豆腐小白菜，清炒虾仁黄瓜。 3. 紫米馒头 1 个(100 克)，香菇菜心，沙锅小排骨。 4. 米饭 1 碗(100 克)，葱花烧豆腐，椒油圆白菜。 5. 花卷 1 个（100 克） ，醋椒鱼，西红柿炒扁豆。确定糖尿病人食谱，首先应根据 病人身高、体重、劳动强度等算好每日所需总热量。 每日需要的总热量=标准体重× 每公斤体重所需热量 标准体重=[身高(厘米)－100]× 0.9(男性) 标准体重=[身高(厘米)－100]× 0.85(女性) 每公斤所需热量根据劳动强度分为: (1 千卡=4.182 千焦) ① 休息状态:83.7－104.1KJ(KJ 千焦) ② 轻体力劳动:104.1－125.5KJ ③ 中等体力劳动: 125.5－146.4KJ ④ 重体力劳动:167.7－187.7KJ 例：一位休息状态的女性身高 160 厘米，体重 70 公斤。 每日所需总热量=(160-100)× 0.85× 104.1=5309KJ ◆将一日所需总热量按三餐进行分配， 一日三餐热量分配的比例 1/5、 2/5、 2/5， 该女性患者三餐热量分别为:1062KJ、2123KJ、2123KJ ◆将食谱内的每一项换算成热量，以确定是否合理。 糖尿病患者应多食食用表中所列食品，在食品的选择上，最好选择升血糖较慢 且较少者，如熟土豆比米饭升高血糖明显，那就应少吃土豆。粗粮、细粮应搭配起 来吃。粗粮含纤维素多，糖吸收慢，有利于餐后血糖控制，但糖尿病是终身疾病， 长期吃粗粮也会影响生活质量。一日三餐，应和正常人一样多样化。总之，只要实 现合理调配，病人即可以吃得好也可以吃得饱。 体重属于正常范围，每天活动量较少，一天食谱可按下面进行。 早餐：牛奶 250 克、熟鸡蛋一只、稀饭 1 两或者苏打饼干 25 克； 中餐：主食 2.5 两、含糖 3％蔬菜 300 克、瘦肉 2 两、烹调用油 10 克； 晚餐：主食 2.5 两、含糖 3％蔬菜 300 克、瘦肉 2 两、烹调用油 10 克。 总热量 1920 千卡，含蛋白质 81.6 克，脂肪 60 克，碳水化合物 264 克。体重指数 BMI＝23.81，属于正常范围。 含糖量为３％的青菜，有以下蔬菜：大白菜、圆白菜、菠菜、油菜、韭菜、茴菜、 茼蒿、芹菜、苤蓝、莴苣笋、油菜苔、西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜、黄瓜、茄子、 丝瓜、芥蓝菜、瓢菜、塌棵菜、蕹菜、苋菜、龙须菜、绿豆芽、鲜蘑、水浸海带。 油：动物油 10 克=植物油 10 克=15 克芝麻酱=15 克花生米(30 粒)=15 克核桃仁(2 个)=25 克带壳葵花子=40 克带壳西瓜子=25 克带壳南瓜子=15 克杏仁(10 个) 。 瘦肉：50 克瘦猪肉=50 克带骨排骨=20 克熟火腿=50 克瘦牛肉=50 克瘦羊肉=35 克熟酱牛肉(或熟酱鸭)=100 克兔肉=60 克鸡蛋(1 大个带壳)=60 克鹌鹑蛋(6 个带 壳)=60 克鸭蛋、 松花(1 大个带壳)=80 克带鱼=80 克草鱼(鲤鱼)=80 克大黄鱼(鲢鱼、 鲫鱼)=80 克对虾(青虾、鲜贝)=25 克大豆粉=50 克豆腐丝(豆腐干、油豆腐) = 100 克北豆腐=150 克南豆腐(嫩豆腐)=20 克腐竹。 由此可见，一个定量食谱可根据以上等值的食物调配出多种多样化的平衡膳食来
