56健康网除夕吃年夜饭，又称之为“合家欢”。除夕的年夜饭既象征和睦、团圆、幸福，又有辞旧迎新之意，每个
家庭都力求把家宴办得隆重而又丰盛。今天向大家推荐六款年夜菜谱，看看合不合您的口味。
做法：先将排骨洗净斩段；加入姜、葱、香料、盐、味精、糖色等卤制至离骨，沾上生粉，放入油锅中炸至棕红色。在炒锅中放入泡椒、姜、葱、糖、醋、盐、味精等调成荔枝味，加入生粉勾芡，将炸过的排骨放入锅中裹匀，起锅装盘，再撒入青红椒粒、葱花。
做法：年糕切成小块，用馄饨皮把年糕包起来。锅里放1碗的油，烧到5成热，放入包好的年糕用中高火炸2分钟。将锅里的油倒干，加入1碗的水，加糖、红枣，烧开后用稀淀粉勾芡，最后倒入炸好的年糕，翻炒均匀就可以装盘了。
原料：桂鱼500克，葱、姜5克。做法：1、把桂鱼切花刀，置于盘内保持造型，锅内放水以大火蒸10分钟；2、出锅，在桂鱼身上放上葱、姜丝，将豆油与豉油调匀加热，淋在鱼身上即可食用。菜品特点：桂鱼肉质丰美鲜嫩，富含蛋白质，冬日里食用更体现补气血、顺脾胃的功效。
做法：油菜留嫩心，洗净后一劈两刀，焯透后过凉滤去水分，根朝外对头交叉排齐。炒锅内放油，旺火烧热，烹入开水，加盐、味精少许烧开，放入菜心，转中火烧2分钟，边晃锅边淋水淀粉，芡汁浓稠后拖入平盘中。将葱、姜末稍煸，加入蟹黄炒至出黄油时，烹入料酒和少许开水，加精盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉，蟹黄熟时浇在菜心上即可。
原料：小鱿鱼1斤、彩椒（红椒、黄椒各一只）、香菜适量，姜2片，葱2根，蒜末少许。
做法：锅内水开后加适量料酒，下姜片和葱一根及小鱿鱼，鱿鱼汆熟后，起锅晾凉。彩椒和葱切丝，香菜切段，鱿鱼切成小圈后放入盘中。适量的盐、麻油、蒜末、米醋调成自己喜爱的口味，喜欢吃芥辣的还可以加一点芥辣。
做法：1、鸡腿剔除骨头，修整边缘摊开，在厚肉部位削下部分肉填在薄肉的地方，使整体厚薄均匀；2、用适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒和香菜把鸡腿肉腌制2小时入味；3、咸蛋黄组合捏成相应长度的条状（手上先沾点水，搓起来不会黏手）；4、腌好的鸡腿肉除去香菜铺开，撒上一层薄生粉，放上咸蛋黄条，紧紧卷起，用棉线分钟至熟，凉后拆去棉线，切薄片即可。
做法：先将长糯米清水泡两个小时。豆腐用刀背压成豆腐泥。冬笋、香菇和胡萝卜也都切碎，用油炒熟，加到豆腐泥中，再加少许盐、胡椒粉、两大勺淀粉拌匀。拌好的豆腐泥捏成球，滚上泡好的糯米。入蒸锅大火蒸10分钟（开锅后计时）即可。
