炎热的夏季已经到来，由于高温、湿度大，各种细菌、病毒更易于生长繁殖，食物极易腐败变质，食源性疾病进入了高发期。

　　食源性疾病通俗的说就是吃出的病，包括化学性的（农药、鼠药、亚硝酸盐等）、生物性的（细菌、病毒、寄生虫等）、有毒动植物的（菜豆、毒蘑菇、不明野菜、鱼类组胺中毒）等。其中大多数的食源性疾病是由于吃了被致病微生物污染的食物所致。病人临床表现主要以腹泻、腹痛、恶心、呕吐为主，可伴有发热，严重者可危及生命。该病既可表现为个案散发形式，也可表现为暴发或集体性中毒的形式。

　　* 汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计。

　　温馨提示：一旦发生食源性疾病，可用手指刺激咽部帮助催吐，排出毒物，同时应尽快就诊。集体就餐单位应提高警惕，避免发生聚集性疫情。

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