宝宝们好，小餐我这几天在研究吃素，虽然我是个无肉不欢缺了肉就活不下去的人，不过朋友里有好几个素食主义者，并且许多人对吃素这件事并不是很了解，因而我决定客观地科普一下

　　顺便说一下，秃顶小餐我在文章里穿插了了一些小quiz，来检测大家的“学习成果”。在评论区po出你的答案，按照评论时间，第一个全都答对的，秃顶小餐有份小礼物送出喔~

　　通常来说，大众对于素食主义者的认知可以用三个字来总结--不吃肉。但其实不是这么简单的呢，素食者的分类也是相当复杂的。

　　严格素食者:不食用动物的肉，包括肉类、禽类、鱼类(或海鲜)，也不食用来自动物身体的物品，比如蛋类、奶类。一般说来，严格素食者不食用蜂蜜，也拒绝非食物性地使用任何来源于动物身体的制品，如皮革，丝绸，羽绒，骨胶等。

　　蛋奶素食者:不食用动物的肉，包括肉类、禽类、鱼类(或海鲜)，但食用蛋类和奶类制品。

　　看了这些，对素食者分类有了个基本了解，那么好的，此处插入第一个quiz:

　　说到胖瘦这个话题，首先，来，跟我念三遍--任何抛开剂量谈热量的行为都是耍流氓!任何抛开剂量谈热量的行为都是耍流氓!任何抛开剂量谈热量的行为都是耍流氓!

　　吃素的选择面比较窄，也取决于你自身是哪种素食主义者，不过基本无外乎这几类:主食，蔬菜和水果。主食，碳水的主要来源。然而减脂期间，不少人为了瘦，放弃主食，只吃蔬菜和水果，可是这样一是膳食不均衡，二是如果选择不当，吃蔬菜和水果一样发胖。

　　举个例子:如果你每天吃很多坚果和土豆加主食，脂肪和碳水摄入过量，还是会胖。又或者你每天都在吃水煮菜，膳食不均衡，蛋白质摄入不足的话影响身体代谢。虽然体重以肉眼可见的速度在嗖嗖嗖掉，但是很有可能你营养不良，并且内脏会陷入肥胖的泥淖。

　　在之前介绍蛋白质的文章探秘蛋白质:每天都在吃的蛋白质，你吃对了么?里面小餐我提过优质蛋白，素食主义者很有可能会摄入不足。

　　然而人体正常运转离不开这些蛋白质，高中生物课本告诉我们，蛋白质不仅是能量的来源，还关乎运输载体，酶的催化，激素调节，抗体免疫，人体结构等各个功能。

　　所以，素食者中可能出现这样的情况--因摄入蛋白质不足，影响载脂蛋白合成引起脂肪运输异常，从而导致其滞留在肝脏形成脂肪肝。

　　不管是否是素食主义者，不管是否在减脂，营养均衡都是基础条件。但是对于素食者而言，最最重要的是保障优质蛋白的摄入。

　　素食主义者每天的饭食中，应当安排五至六种高蛋白食物，如豆类，豆制品类，蛋类或乳制品。除此之外，还要增加摄入氨基酸组成比较均衡的食物，比如菌类。

　　除了这一点，还要加强钙的吸收。因为蔬菜中的钙并不易于被身体吸收，所以素食主义者最好食用适量的奶类和奶制品，以及一些含钙量高的食物。与此同时，还要注重脂肪酸的摄入，可以适量食用坚果还有亚麻籽油，大豆油等。

　　素食者还要注意不要顿顿都吃沙拉，因为有些蔬菜，比如胡萝卜，必须和油脂搭配加热才能使里面的营养元素被更好地吸收。

　　最后，如果你是因为减脂而不是宗教信仰等其他因素选择素食的话，可以选择蛋奶素或者鱼素。

　　最后附上一个美国素食主义者提供的单日健身菜谱，给大家做个参考~(点开看大图)

　　这次的Quiz只有两道题，答题方式再说一次喔，把两道题的答案写在评论区，最快全答对的宝宝就能拿到小礼物一份喔~要好好吃饭喔~

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