在很多稍微上些年纪的中国人心中，吃不饱是他们在物资极其匮乏的年代里最深刻的记忆。随着经济社会的发展，人们对从食物中摄取能量的需求逐渐得到满足，但随之而来的则是，街上的“胖子”也越来越多了。

　　2014年1月28日，国务院办公厅印发《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》（以下简称《纲要》）食物消费量目标中指出，为了推广膳食结构多样化的健康消费模式，到2020年，年人均肉类消费目标为29公斤，这也就意味着每周对肉类的需求约为一斤，你能做到吗？

　　今年72岁的张大爷是地地道道的洛阳人。每当他回忆起上个世纪五六十年代的生活，印象最深的就是“饿”。

　　“那时候家里吃的严重匮乏，吃完了上顿愁下顿是常有的事。”张大爷告诉记者，现在很多很常见的食物，在那时候根本就没见过。因为家里小孩实在太多，肉类半年吃上一次就很不错了，每次有点好吃的，也都是留给孩子们解解馋，家里日常吃的都是杂面做的面条或馒头。

　　出生在上个世纪80年代赵先生说，有时候父亲从外地带回家一把糖果，都能让自己和弟弟妹妹们激动好长时间，这也成了他记忆里

　　市民李女士满是感触地说，现在蛋白类、脂肪类、海鲜类食物对人们来说已是非常常见的东西了，中年发福、减肥也渐渐成了常用词。

　　去年2月中国疾病预防控制中心发布的国民体质监测数据显示,我国18岁以下的肥胖人群已达1.2亿。2010年，18岁及以上居民超重率达30.6%。

　　“一句话，中国人胖起来了。即使是这种情况下，现在很多家庭里每次做饭还生怕孩子的营养跟不上，从原先的吃不饱，变成了现在的吃不了。”赵先生说。

　　继1990年发布《90年代中国食物结构改革与发展纲要》，1997年发布了《中国营养改善行动计划》，以及2001-2010年的《中国食物与营养发展纲要》之后，此次国务院办公厅正式发布《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》，其基本内容，也正好反映了中国20多年来食物与营养的发展历程。

　　按照新《纲要》的数据，每年人均肉、蛋、水产消费量目标是29+16+18=63公斤，即每天79克肉、44克蛋、49克水产品；而蔬菜的供应目标是140公斤，即每天383克，水果是60公斤，每天为164克。

　　河南中医学院的专家认为，以前人们能吃的东西不多，主要是克服缺吃少喝营养不良，

　　现在人们可吃的食物极大丰富了，高热量食物，不健康的饮食结构，增加了肥胖和肠癌等概率，还带来了肠道敏感、便秘及肠癌的风险。以素为主的饮食，是中国人几千年来所适应的传统饮食模式，多吃蔬果有利于降低患各种慢性疾病和很多癌症的风险。

　　据此，中国营养学会理事范志红曾在接受媒体采访时表示，国民平均每天只需吃50-75克肉，也就是一周500克左右的量。

　　有专家表示，统计数据显示，中国人均肉类消费量早就超过了世界平均水平。“在新《纲要》中，肉类消费目标略有下调，并远低于目前生产量，要按照新《纲要》的标准，估计很多人都做不到。”该专家认为。

　　为了改善营养素摄入量目标，保障充足的能量和蛋白质摄入，推广膳食结构多样化的健康消费模式对于国民的能量摄入，新版《纲要》也做出了较为细致的规划。

　　●餐饭需要多样化。《纲要》中口粮降低到135公斤，这样也就意味着，人们每天的饮食内容要更多样化。

　　●控制膳食能量。在新《纲要》中，人均能量目标降到2200至2300千卡。在中国营养学会发布的新版膳食营养素参考摄入量当中显示，轻体力活动者的人均能量约在2000千卡上下。

　　●增加奶类制品。新《纲要》中的奶类消费目标是36公斤，相当于每人每天99克牛奶。

　　●豆类摄入目标。新《纲要》中的豆类消费目标是年人均13公斤，约每人每天35克，相当于较浓的豆浆两杯，或者水豆腐3两。

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