为进一步做好餐饮服务食品安全监管工作，提高监管工作效能，近日，莒县采取多项措施，保障餐饮服务食品安全。

　　一是扎实开展餐饮服务食品安全量化分级和等级公示管理工作。对取得《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、集体用餐配送单位、中央厨房和食堂等，全部纳入量化分级管理和等级公示范围。动态等级分为优秀、良好、一般三个等级，分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象表示；年度等级分为优秀、良好、一般三个等级，分别用A、B、C三个字母表示。目前已全部完成全县持证餐饮单位食品安全量化分级和等级公示工作。

　　二是全面实施 厨房亮化 工程。选取部分管理较为规范的餐饮服务单位，在操作间安装摄像头，大厅安装显示屏，对餐饮单位厨房实行全方位实时监控，把监控信息输送到大厅或用餐房间的电子屏幕上，让消费者实时看到菜品制作的全过程，让每位消费者都参与食品安全监管工作中，做到放心消费、明白消费。

　　三是加强从业人员培训。根据全县餐饮业实际，精心组织，采取集中培训、上门培训、现场培训等多种灵活的方式，分层次、分不同时段、分批次对全县餐饮服务单位食品安全管理人员和从业人员进行培训，并建立单位员工培训档案。与各餐饮单位签订《餐饮服务食品安全承诺书》和《夏季餐饮服务单位食品安全责任书》。截至目前，已培训餐饮服务单位774个，培训餐饮从业人员1200余人，无偿发放食品安全管理制度版面1500余块、索证索票台账800余本。

　　四是定期召开食品药品安全风险会商会议。今年以来，探索建立了每月进行一次食品安全风险会商制度。会商工作以日常监管中收集到的风险信息为基础，通过会议商讨的形式，联手排查、分析，确定风险特征、程度，采取预防、控制及处置措施。开展风险会商制度以来，共对9家餐饮单位提出警告，责令44家餐饮单位限期整改，及时化解了潜在的安全风险。

　　五是深化餐饮食品安全整治工作。加强部门配合，有针对性开展重点品种、重点环节、重点区域的监管。与有关部门联合，对中小学校园周边餐饮服务单位开展食品安全风险隐患排查，净化学校及学校周边餐饮服务食品安全秩序。加大小餐饮整治力度，结合卫生城市、文明城市创建活动，将符合条件的小餐饮单位全部纳入规范范围内，努力实现 提升一批、规范一批、淘汰一批 的治理目标。共印发食品药品安全明白纸6000余份，无偿发放餐饮服务食品安全监督公示牌800余个，发放《小餐饮备案证明》450余个。

　　六是加强餐饮服务食品和保健食品安全监管政风行风建设。严格按照有关深入推进政风行风建设要求，强化餐饮服务食品和保健食品安全监管政风行风建设，优化服务环境，改进工作作风，倡导阳光行政、说理性执法，虚心接受人民群众监督，坚决纠正监管不作为、滥用执法权力等损害群众利益的不正之风，杜绝 吃、拿、卡、要 等违纪违规行为，切实保障人民群众饮食安全。

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