56健康网《红楼梦》不仅是一部文学巨著，同时也是古代文化的百科全书，从园林、建筑到服饰、器物；从宗教、礼俗到诗词、典籍；从戏曲、绘画到饮食、养生，无所不包。今人阅读《红楼梦》，都很想知道当时的人们真的像《红楼梦》中那样生活吗？
《红楼梦》不仅是一部文学巨著，同时也是古代文化的百科全书，从园林、建筑到服饰、器物；从宗教、礼俗到诗词、典籍；从戏曲、绘画到饮食、养生，无所不包。今人阅读《红楼梦》，都很想知道当时的人们真的像《红楼梦》中那样生活吗？
曹雪芹著书的年代正值中国文化由俗转雅之时，清代是雅文化集大成的时期，《红楼梦》美学都应基于这个大背景来认识。总体来讲，《红楼梦》中描写的生活是古代贵族雅致生活的典范。
华商报邀请西北大学文学院教授贾三强、陕西省社科院文学所研究员刘宁为您解读《红楼梦》中的生活美学。
《红楼梦》是一场服饰文化的盛宴，贾三强介绍，《红楼梦》对服饰描写的精细程度，史无前例。书中金陵十二钗的服饰描写处处渗透着中华上下几千年的服饰文化，体现了曹雪芹的审美。
刘宁举例说：“曹雪芹对贾宝玉着装的描写：‘头上戴着束发嵌宝紫金冠，齐眉勒着二龙抢珠金抹额，穿一件二色金百蝶穿花大红箭袖，束着五彩丝攒花结长穗宫绦，外罩石青起花八团倭锻排穗褂，登着青缎粉底小朝靴。’贾府生活的奢华从人物着装上可见一斑。”
对“金陵十二钗”服饰的描写，曹雪芹除了体现奢华之外，又依据每个人性格有不同体现，由于地位、身份和性格的不同，色彩、材料、纹样、配饰等都不尽相同。例如“中庸”的薛宝钗，就从薛姨妈的口中说：“宝丫头古怪着呢，她从来不爱这些花儿粉儿的。”足见这位少女内心沉稳、成熟。又如林黛玉讲求淡色素雅，在第89回中，她“月白绣花小毛皮袄，加上银鼠坎肩，头上挽着随常云髻。”服饰的清新淡雅，映衬她高洁、孤傲的心性。
有趣的是，《红楼梦》中还假借绘画中的意境来比拟服饰。第五十回，在一个粉妆玉砌的冬天，身披大红腥毡的贾宝玉与薛宝琴并肩站在雪地里，身后是梅花映衬，众人见了都说酷似明代仇十洲的《双艳图》，而贾母更是认为：“那画的哪里有这件衣裳，人也不能这样好！”
“任何人翻开《红楼梦》或者中国的其他小说，将会震惊于书中反复出现、详细描述的那些美味佳肴，比如黛玉的早餐和宝玉的夜点。”林语堂《饮食》中如此写道。
贾三强教授介绍，曹雪芹用了将近三分之一左右的篇幅，描述了众多人物丰富多彩的饮食文化活动，贾府的饮食，可以用“食不厌精”形容。从某种意义上说，《红楼梦》是我国饮食文化的典范。《红楼梦》中出现的食品达186种，可分为主食、点心、菜肴、调味品、饮料、果品、补品补食、外国食品等类别。
仅仅是“粥”这一项就有碧粳粥、腊八粥、香薷粥、燕窝粥、鸭子肉粥、枣儿粳米粥、绿畦香稻粳米饭、绿稻米粥、江米粥等多种，而贾府用的米，书中提及的就达十一种，例如御田胭脂米、碧糯、白糯、粉粳、下用常米、御用粳米等。
贾府的各种宴会更是让人目不暇接，生日宴、寿宴、冥寿宴、省亲宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴，令人闻而生津。往往借宴席来吟咏诗词，非常风雅。
让人印象深刻的是第四十一回的“茄鲞”的做法，王熙凤逗刘姥姥说：“你把才下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”贾三强说，这种做法放到现实中来，做出的食品未必好吃，但是可以管窥对饮食制作的精细程度。
茶文化在中国源远流长，曹雪芹在《红楼梦》中对茶的描写把茶文化与中国儒家文化有机统一。
贾府作为“诗礼之家”，饮茶的礼仪规矩非常讲究，林黛玉进贾府时，处处留心，生怕错了一丝规矩，最有代表性的描写便是饭后献茶，共献两道，一道漱口，一道为吃的茶，黛玉此时的留心便显得并不多余。刘宁介绍，元春省亲时，对献茶规矩的描写便达到了极致，献茶是要“三献”，献茶地点是在“金门玉户神仙府，桂殿兰宫妃子家”的行宫举行，仪式隆重、气氛庄严：“礼仪太监跪请升座受礼，两阶乐起。礼仪太监二人引贾赦等于月台下排班，殿上昭容传谕曰：‘免。’太监引贾赦等退出。又有太监引荣国太君及女眷等自东阶升月台上排班，昭容再传谕曰：‘免。’于是引退。”刘宁认为，如此多的繁文缛节以表示献茶人的最大虔诚和对贵客的最高尊重。茶事见证了“烈火烹油、鲜花着锦之盛”的贾府举办迎驾盛事的繁华。
如果说“三献”是“茶礼”的体现，而妙玉的“拢翠庵品茶”又是“茶道”的体现，妙玉请贾宝玉喝茶时，给了他自己平时常用的茶杯绿玉斗，没想到贾宝玉嫌这杯子小，于是妙玉说：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”这段把茶文化的精髓写得淋漓尽致，此外，茶、择水，还是择人、品味，茶道理念渗透其中。
贾府中茶的种类繁多，有漱口茶、枫露茶、暹罗茶、六安茶、老君眉、普洱茶、女儿茶、茶面子、龙井茶等多种。煮茶的水有旧年蠲的雨水、梅花上收的雪水等。不同的人喝不同的茶，不仅仅体现了人物身份，也体现了人们的生活情致。
贾府宴席离不开酒，酒的品种繁多，有惠泉酒、烧酒、菊花酒、屠苏酒、绍兴酒等多种，而且在饮酒时还要行酒令，这是中国人在饮酒时助兴的一种特有方式。
贾府行的酒令种类繁多，有诗文令、牙牌令、击鼓传花、射覆、拇战、占花名、曲牌令、月字流觞等等。贾府上至贾母，下至丫鬟，大都谙熟这种娱乐形式，反映出酒文化对封建贵族家庭的影响。
这些酒令让读者看得难以解开其中门道，因为有些酒令不仅雅致，而且玩法众多，仅靠机智，没有才情是玩不起来的，这行酒令的游戏，不仅是在写贾府生活的雅致，也显露了贾宝玉和众姐妹的诗文修养。
贾宝玉虽然不爱经世文章，但诗学却在众兄弟姐妹中脱颖而出，行酒令多由他出。在二十八回冯紫英请客，让贾宝玉作行令官，宝玉便提倡行女儿令，这次女儿令的要求极为复杂：“如今要说悲，愁，喜，乐四字，却要说出女儿来，还要注明这四字原故。 说完了，要唱一个新鲜时样曲子，或古诗，旧对，《四书》《五经》成语。”
明清之际，听曲唱戏是一时风尚，尤其是在富贵人家，更是盛行，是当时富贵人家的主要娱乐方式。
刘宁介绍，元春省亲时，贾家专门从姑苏买了十二个女子在贾府唱戏，后来留下来供自家随时听曲听戏，有的时候觉得自家优伶唱得不新鲜，还专门外请戏班到家里唱。
在《红楼梦》出现的戏文有《丁郎认父》《黄伯央大摆阴魂阵》《孙行者大闹天宫》《姜太公斩将封神》《西游记》《封神榜》。这些戏大家都觉得好热闹，但是贾宝玉 却觉得“繁华热闹到如此不堪的田地”。此处描写反映出贾宝玉的趣味与其他看热闹的人不一样。
而贾母十分懂戏文，她爱热闹戏，更爱感情细腻、安静的戏。元宵节，贾母听戏班子唱上几出后，想听些清淡之音，于是让家伶“只提琴至管箫合，笙笛一概不用”，让大家听个“疏异”，贾母也不要唱戏的女孩子们抹脸，想听他们的一个“发脱口齿”，一个“喉咙”。这些描写都反映了贾母的审美趣味与艺术水准。
华商读书社开展“每个人心中都有一本《红楼梦》”活动，征集读者与《红楼梦》相关的藏品。西安“红迷”纷纷响应，拿出自己的珍藏，除了各个版本的《红楼梦》图书，其他藏品还包括挂历、十字绣、书画作品、烟标等等。还有读者手绘红楼人物漫画。华商报记者采访了部分“红迷”。
华商报读者李笑鹤二十多年来从文学古典名著中汲取营养，用漫画的手法再度创作，先后完成《漫话三国》《漫话水浒》和《漫活西游》。但出于对曹雪芹的仰慕，对《红楼梦》的敬畏，想漫画红楼却迟迟不敢下笔，“漫画是讽刺与幽默的艺术。可以讥讽曹操、刘备，可以挖苦宋江、李逵，可以调侃孙悟空和猪八戒，但怎么能忍心去委曲才高清纯的林妹妹呢？”近年刘心武在《百家讲坛》上揭秘《红楼梦》，掀起了红楼热，李笑鹤与老伴更是热在其中，于是和老伴商定，一起重读红楼梦，实现漫画红楼梦！
老伴买回来最大字号版本的《红楼梦》，李笑鹤找出了收藏的挂历、照片、剪报和女儿的抄本，读周汝昌、鲁迅、王蒙、张爱玲对红楼梦的研究文章，还找来《红楼梦》中贾、王、史、薛四大家族关系图仔细研究，李笑鹤说：“老伴戴上老花眼镜，慢声朗读，我卸下近视眼镜，闭目细听。听到某处灵感一现，立即喝令停下，再三斟酌，画出草图，认真推敲。《漫画红楼》的创意慢慢地形成，不想戏说，不敢歪批，怀着敬畏心情，展读华文丽句。正是：红楼解梦学识浅，与君共读自得趣。”
今年61岁的西安市民朱新新是一位退休工人，四十多年来，他在书店只要遇到家中没有的《红楼梦》版本，就买回来，至今已经收藏了近百种《红楼梦》
“甲戌本，庚辰本，列宁本，甚至少儿版，只要喜欢就买回来。”朱新新告诉华商报记者，他从小学五年级第一次读了《红楼梦》后就一发不可收拾。但上世纪六十年代，买书并不容易，买到《红楼梦》更是难上加难，直到上世纪七十年代，新版《红楼梦》才正式出版，定价3元4角5分。当时他的工资每月四十元钱，毫不犹豫地买了一本《红楼梦》。现在，朱新新收藏了近百本《红楼梦》，“家里小，已经放不下书了。”但他说以后遇到喜欢的还会买，“主要是喜欢《红楼梦》，感慨曹雪芹的身世，感慨他对汉字文化的运用。”
《红楼梦》最初小说是以手抄本形式流传，直到1791年，程伟元、高鹗出版了活字印刷本，《红楼梦》的版本才基本固定。这种印刷本，后来被称为“程高本”。由于程伟元、高鹗出版过不同版本的印刷本《红楼梦》，因此，胡适后来将最早的“程高本”称为“程甲本”，较晚的称为“程乙本”，后来还有“程丙本”。之后还有“甲戌本”（1754年）、“己卯本”（1759年）、“庚辰本”（1760年）。 华商报记者 狄蕊红
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