烹调油位于居民平衡膳食宝塔的顶端位置，占的比重不多但地位显然不轻。吃油不是一件简单的事，其中的学问只有不光摆在书本、网络上，还被应用在生活中，才能更好地发挥油的价值。大豆油与玉米油、葵花籽油等一样属于高亚油酸型植物油，是市场上常见的食用油。主要脂肪酸为亚油酸、油酸、棕榈酸和亚麻酸等，整体而言，大豆油是一种营养价值较高的食用植物油。

　　“吃油”对人体来说至关重要，油富含磷脂和植物固醇，提供人体必需的脂肪酸，是高效的能量来源，协助补充脂溶性维生素，增加菜肴的色香味。大豆油在满足味蕾的同时为人体提供维持身体系统正常运作的“驱动力”。在烹饪方式的选择上，大豆油更适宜炖煮。

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