从今天开始我们要介绍一下“五脏”养生，“五脏”为肝、心、脾、肺、肾。调理好了这“五脏”，身体其它脏器的功能也会随之恢复。

　　中医学的“肝”并不完全等同于解剖学上的肝脏，而是包含肝脏在内的肝系统。肝通于春气，生发之性最强；主疏泄，调畅气血运行，调节情志，促进脾胃消化；主藏血，能储藏血液，调节血量，防止出血。肝经络于胆，与胆相表里，我们常说肝胆相，说的就是肝和胆的关系密切,肝胆在位置上相近，功能上相互影响。肝主筋，其华在爪，肝血不足常可见指甲易断，关节酸痛，易抽筋。肝开窍于目，在液为泪，肝血足则双目清明，反之则会出现双目干涩，视物模糊，头晕头痛，遇强光刺痛，迎风流泪等。现代人长时间用电脑、手机，久视最易耗伤肝血，平时宜多吃绿色食物、胡萝卜、动物肝脏，同时选服一些养肝明目之品，如枸杞子能益精明目，桑椹能养血明目，菊花能清肝明目。那么该如何养肝、护肝呢？

　　1.肝脏食养宜忌在食物选择上，从肝的生理功能而言荠菜菠菜，能养肝气；芹菜、马齿苋、豌豆苗、茼蒿、绿豆、菊花能清肝火；薄荷、梅花、玫瑰花能疏肝气；木瓜能柔肝；乌梅、枸杞子、桑椹能补肝肾精血。从现代药理研究而言，胡萝卜、洋葱、西蓝花含有丰富的胡萝卜素、维生素A，能够养肝抗癌；洋葱中的硫化物还能抗炎抗衰老；西蓝花中的黄酮类、吲哚类化合物，能加强解毒抗癌的功效；花生、玉米、燕麦含有丰富的不饱和脂肪酸、亚油酸、氨基酸，能护肝降脂；樱桃、金橘富含维生素C、胡萝卜素，能促进肝细胞修复；以脏补脏，各种动物类肝脏可以提供肝脏所需成分，适宜于肝血不足人群，但其中含有大量的脂肪，对于肝炎、脂肪肝患者并不适宜。具有养肝护肝作用的常用中药有决明子、蒲公英、夏枯草、菊花等。肝病患者不宜过食辛味食物；辛属金，克肝木，如辣椒、胡椒、葱、姜、蒜等；不宜食腌制、熏制类食物，如酸菜、泡菜、咸菜、熏鱼、熏肉、培根、酱油等，此类食物含有大量亚硝酸盐，会损害肝脏，并加重患肝癌风险；不宜食用高糖高脂类食物，否则会加重肝脏负荷；皮蛋中含有重金属铅，不宜多食。肝病患者禁酒，酒精在肝脏中代谢，会损伤肝细胞，严重者会引发酒精性肝损伤。

　　(1)肝阴血亏虚证。此证多见于妇女、老人等体弱人群，或各种慢性肝病的后期；症状可见肝区隐痛，眩晕，眼睛干涩，视物模糊或成夜盲，肢体麻木，爪甲枯黄，妇女月经量少或经闭，夜寐多梦，舌淡红少津液，脉细弦；累及肾阴不足则见腰膝酸弱，耳鸣耳聋。阴虚化火则可伴五心烦热；累及心血亏虚，则伴见心悸、乏力、头晕等。

　　(4)肝火上炎证。此证可见于高血压、慢性肝炎和慢性胆囊炎以及慢性胰腺炎急性发作、神经官能症、神经衰弱等疾患；症状可见两胁下疼痛，或见胆囊点压痛，可伴见头昏头痛,眩晕，耳鸣如潮，面红目赤，口苦咽干，胁肋不舒或灼痛，烦躁易怒不寐或多噩梦，便秘，尿黄赤，舌质红，苔黄燥，脉弦数；宜用清泻肝火治法。

　　【菊花羊肝汤】原料：鲜羊肝300克，鲜菊花瓣30克，鸡蛋3个，葱、姜、料酒、香油、盐、白胡椒等调料适量。

　　制作：将菊花瓣洗净备用，姜洗净切薄片，葱切成葱花，鸡蛋去黄留清，与豆粉调成蛋清豆粉，羊肝洗净，片去筋膜，切薄片，用料酒、盐、蛋清豆粉浆好。锅内加猪油烧至六成热时，下姜片煸出香味，加清水约1000毫升，再放入菊花瓣同煮,煮至汤沸时，用筷子轻轻将肝片拨散，放盐、白胡椒，起锅前撒上葱花，装碗,淋入香油。

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