56健康网幼儿园食谱大全1_育儿理论经验_幼儿教育_教育专区。幼儿园食谱大全 1.炖百合蛋汤 原料：百合、鸡蛋、盐等作料。 制作： 将百合置清水中浸泡一夜;百合洗净后放入锅中，加入适量的清水，置旺火上炖 1 小时至百合酥烂;将 鸡蛋磕开，去蛋清留蛋黄，充分
幼儿园食谱大全 1.炖百合蛋汤 原料：百合、鸡蛋、盐等作料。 制作： 将百合置清水中浸泡一夜;百合洗净后放入锅中，加入适量的清水，置旺火上炖 1 小时至百合酥烂;将 鸡蛋磕开，去蛋清留蛋黄，充分拌匀，倒入汤锅搅拌;撒入精盐和味精，淋入香油再略炖片刻即成。 秋季较干燥，儿童的呼吸系统较弱。平时的饮食营养应该加强滋润肺部的免疫力。多喝百合汤，对肺 部滋润效果很好，提高儿童免疫力。 幼儿园食谱大全 2.红烩牛肉膏 主料：牛肉 300 克，猪肉 100 克，鸡蛋 2 只，洋葱 100 克。 辅料：植物油 30 克，酱油 5 克，精盐 3 克，砂糖 25 克，番茄酱 25 克，水淀粉 30 克，葱姜水 15 克， 鲜汤 60 克，黄酒 5 克。 制法： 1)将牛肉、猪肉洗净，除去筋膜，斩成肉酱。加盐、鸡蛋、葱姜水、黄酒、水淀粉，用筷子朝一个方 向拌匀，待拌出粘性后，将肉糜放进涂过油的盘子里，用手抹平后直接放入沸水锅蒸 25 分钟，待冷却后取 出切成小块。 2)炒锅烧热，倒入植物油，将切成细丝的洋葱煸透煸软，加少许水后加盖焖煮至香气外溢，揭盖加入 番茄酱，待熬出红油时加鲜汤、砂糖、精盐、酱油、肉酱，大火烧开后，转小火焖烧 15 分钟，用漏勺捞出 装盆。余下汁水用大火稠浓，浇在肉膏上即成。 小提示：牛肉膏蒸熟后，要冷却透了才能切成小块，否则易碎。 特点：此肴色泽红亮，口味咸甜鲜美。牛肉膏极嫩，适合幼儿食用。牛肉含蛋白质高，是小儿生长发 育所必需的营养品之一。洋葱能健胃杀菌，可提高幼儿抗病能力。 幼儿园食谱大全 3.水果奶汁鲈鱼 主料：鲈鱼 1 条(约 500 克)，苹果 50 克，梨 150 克，青豌豆 50 克，鲜山楂 50 克。 辅料：生粉 100 克，鸡蛋 1 只，淡奶 20 克，糖 25 克，盐 2 克，胡椒粉少许，白醋 20 克，番茄酱 50 克，油 50 克。 制法： 1) 鱼洗杀好后，在鱼身两面剞上斜刀片，然后洒些盐、少许胡椒粉。 2) 鸡蛋打匀，将鱼放入拖上蛋液，再放入干生粉中拍上粉，然后放到热油中炸成金黄色取出装盘。 3) 苹果和梨削皮后切丁，山楂洗净后去核并掰成两半，青豌豆入沸水用旺火煮熟，捞入冷开水中急冷 后沥干备用。 4)另取锅入油，放入番茄酱，待炒出红油时再放入水及水果、山楂等，待熟后再加糖、盐，然后加入 白醋、淡奶，用水生粉勾芡后加入少许热油，将汁浇在鱼身上即成。 要点：鱼要炸脆。 小提示：糖醋味配入水果，使甜酸中带果香，且有助味作用，奶汁、糖醋结合使色泽更柔和，味更香 醇，是一种新的调味品。 幼儿园食谱大全 4.五彩荤素酸丝 主料：云丝豆腐干 100 克，茭白 100 克，胡萝卜 100 克，莴笋 100 克，瘦猪肉 150 克，鸡蛋 2 只。 辅料：少许生粉，黄酒、镇江醋、白糖、精盐、味精、麻油各适量。 制法： 1) 茭白、莴笋去皮洗净，入沸水中汆熟，捞起切成细丝。 2) 胡萝卜去皮洗净，切成细丝。 3) 云丝豆腐干洗净，入沸水中汆熟，切成段。 4) 瘦猪肉入沸水中煮沸，加葱、姜、黄酒少许，文火焖至六成酥，捞起切成细丝。 5)鸡蛋打匀，调入少许水生粉，铁锅上加少量精制油，倒上一半蛋液，转动锅子使之摊成蛋皮饼，继 续用小火加热成蛋皮起锅。如此制成两张大蛋皮，分别切成细丝。 6) 将各细丝一一装入盆内，将调料按口味均匀浇在丝上。食用前再加麻油拌匀即可。 小提示：茭白不要太酥，摊蛋皮最好用平底锅或不粘锅。各丝宜切得细，长短基本一致。酸甜要适合 孩子口味。 特点：生脆微酸，色彩纷呈，有荤有素，搭配合理，是家庭较为理想的菜肴之一。 幼儿园食谱大全 5.蒸肉豆腐 豆腐含有丰富的植物蛋白质，与动物蛋白质相互补充，能对婴儿生长发育起很好的作用。葱头能健胃 杀菌，提高婴儿对疾病的抵抗防御能力。 原料： 鸡脯肉 15 克、豆腐 20 克、葱头 10 克、淀粉 5 克、鸡蛋 8 克、香油 1 克、酱油 4 克。 制作： 1、将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥，摊入抹过香油的小盘内。 2、将鸡肉洗净，剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在 豆腐上面，用中火蒸 12 分钟即成。 特点： 豆腐松软、稍咸、味美! 幼儿园食谱大全 6.肉糜洋葱西红柿 主料：猪瘦肉 50 克，西红柿 150 克，洋葱头 15 克。 辅料：植物油 25 克，酱油、料酒、精盐、白糖、干淀粉各适量。 制法： 1)将洗净猪肉剁成肉糜，放入碗内入锅蒸熟;西红柿去蒂洗净，切成小指宽的圆形片，两面撒上干淀粉 放在盘内。 2)将炒锅烧热放油，逐片放入粘匀干粉的西红柿，两面煎成金黄色后盛入盘内。 3)在炒锅内加少许底油，将切成细丝的洋葱放入煸熟煸香，再放入煎好的西红柿片，把熟肉糜均匀洒 在西红柿片上，略加一点清水，加盖用小火焖至香气四溢时揭盖，再将肉糜碗内所剩的汤汁倒入锅内，并 将西红柿片碾成泥，加入少许酱油、料酒、精盐和适量白糖混匀后盛入盘内即成。 特点：酸甜鲜香，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素 A 原、B1、C 和尼克酸等多种营养素。 幼儿园食谱大全 7. 红烧荤素肉丸 主料：猪腿肉 300 克，土豆 100 克，胡萝卜 100 克，鸡蛋 50 克。 辅料：植物油 750 克(实耗 80 克)，干淀粉 25 克，料酒 15 克，酱油、精盐、白糖及葱姜各适量。 制法： 1)将肉洗净后剁成肉糜，放入盛器中备用。 2)将洗净的整只土豆及一支胡萝卜放入锅内加冷水煮熟， 去皮后用刀或勺子将其压成泥状， 各取出 100 克加入肉糜盛器中，加鸡蛋、盐、葱、姜后用手朝一个方向拌匀，再加干淀粉拌匀，并用手做成乒乓球大 小的肉丸子。 3)将炒锅烧热，加入大量油，待油温至 4~5 成热时，将肉丸下油锅炸至定型后，用漏勺捞出放入另一 烧锅内备用。 4)在装有肉丸的烧锅内加适量酱油和水，先用大火烧开，然后用小火焖煮 25 分钟，再转旺火，待汤汁 少时加白糖少许，再用水淀粉勾芡，淋少量熟油，即可装碗。 特点：此菜红煨味，荤素合一，鲜咸软酥，很适合有挑食偏食不良习惯的孩子食用，含有丰富的蛋白 质、脂肪、钙、铁及维生素 C、尼克酸、胡萝卜素等多种营养素。 幼儿园食谱大全 8.彩丝肝膏 主料：猪肝 125 克，鸡蛋 2 只，胡萝卜 50 克，青椒 25 克，鲜香菇 25 克，洋葱 25 克，肉末 15 克。 辅料：油 15 克，葱姜水 80 克，黄酒 5 克，精盐 2 克，水淀粉 50 克，清肉汤 125 克。 制法： 1)除去猪肝筋膜，洗净后用刀排斩成极细的茸浆，(或用绞肉机绞两遍)，放入盛器，加葱姜水 80 克， 搅拌后用网筛过滤除去肝渣，留下肝浆备用。 2)将鸡蛋去壳，倒入肝浆内搅匀后将盐、水淀粉、黄酒、清肉汤倒入肝浆，打匀后将肝浆倒入涂过猪 油的盆子中，放入沸水锅内蒸 15 分钟，蒸至肝浆结膏时出锅。稍冷后用熟刀切开盛入盆中。 3)胡萝卜、青椒、鲜香菇、洋葱洗净后均切成细丝。 4)炒锅烧热，加入油 15 克，炒香姜末，并煸软煸透洋葱，然后倒入肉末、黄酒，稍炒之后加入胡萝卜 丝、香菇丝、青椒丝，炒至三丝段生时，加少量水焖煮片刻，待香气溢出时，开盖加盐，转旺火用水淀粉 勾芡，出锅后直接盖在肝膏上。 注意： 1)制猪肝膏时，葱姜水、鸡蛋、水淀粉、清肉汤与猪肝浆的比例要合理。 2)蒸猪肝膏时，火力不宜太猛，也不可多蒸，一结膏就应出锅。 特点：猪肝膏极嫩，入口即化，又配适量蔬菜，色艳味好，特别适合 2 岁左右幼儿食用。本肴为富含 特殊营养素菜肴，营养价值高，有机铁含量高，易被幼儿吸收，又富含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素 A、 B1、B2、B12 和尼克酸等多种营养素。 幼儿园食谱大全 9.五彩虾仁 主料：虾仁 250 克，豌豆、胡萝卜丁、土豆丁、冬笋丁、鲜香菇丁各 25 克，鸡蛋 1 只。 辅料：植物油 300 克(实耗 30 克)，香油 6 克，精盐 3 克，料酒 5 克，淀粉 15 克，葱姜各少许。 制法： 1)将虾仁洗净，用洁布吸干水分(或用双手挤出水分)，放入碗内，加入精盐拌匀，再加蛋清，拌匀上 劲，最后加入干淀粉拌匀备用。 2)炒锅烧热，放油烧至四成热，下入虾仁滑散，捞出沥油备用。 3)原锅留油少许，下入葱段及姜片炝锅后弃去，将豌豆、胡萝卜丁、冬笋丁、香菇丁放入锅内煸炒， 再加入少许水后加盖焖煮，至菜香外溢后揭盖，再放入蛋、盐、料酒，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，淋入香 油装盘即成。 小提示：虾仁上浆前水分要挤干，上浆拌出粘性再加淀粉拌匀，这样滑出的虾仁才粒粒整齐。 特点：此肴色泽鲜艳，味道鲜美，食物多样，营养全面，能引起幼儿兴趣与食欲。含有丰富的蛋白质、 钙、磷、铁、维生素等，适合幼儿营养需求。 饭菜网更多相关资讯 幼儿园食谱大全 儿童早餐食谱 1： 虾仁蛋饺、菠菜豆腐汤 原料：虾仁 20g，鸡蛋 1 个，菠菜 25g，豆腐 50g，猪瘦肉馅 5g，蒜苗、淀粉、姜、葱适量 制作方法(虾仁蛋饺)： 前夜将虾仁焯熟，控干后剁碎，加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀，煨好。 清晨， 个鸡蛋打入适量干淀粉中， 1 加清水调成糊状。 平底锅中加植物油， 3 将鸡蛋糊一大匙倒入锅中， 文火摊成小蛋饼。4 前夜煨好的虾仁馅加少量植物油，分别包入摊好的蛋饼中，入蒸锅蒸 8 分钟即可。 制作方法(菠菜豆腐汤)： 豆腐洗净切丁，放入沸水中。 1 分钟后，洗净的菠菜也投入锅中，同时关火，点少量精盐、芝麻油即可。注：豆腐在我国已经有两千 多年的历史了，每 100 克豆腐中含蛋白质 15.1 克、钙 286 毫克、磷 156 毫克、铁 7.2 毫克、维生素 B1、 维生素 B2 等人体必需的营养元素。而且宝宝容易消化，是宝宝佐餐的佳选。 幼儿园食谱大全 儿童早餐食谱 2： 牛奶、蛋糕、水果 主要原料：牛奶一杯、白煮鸡蛋一个、玉米片一小袋。 做法：牛奶加热，倒入玉米片即可食用。 小贴士： 1、鸡蛋可以用切蛋器加工成片状，蘸番茄沙司或酱油等调料，提高孩子的兴趣。超市里有卖切蛋器， 有纵向切成块的，也有横向切片的。 2、玉米片超市也有，品种很多，例如雀巢的脆谷乐、蛋奶星星，还有很多进口的，各种各样的口味。 幼儿园食谱大全 儿童早餐食谱 3： 鸡肉青菜粥、煮鹌鹑蛋 原料：鸡胸脯碎肉 50g，粳米 15g，绿叶青菜 15g，鹌鹑蛋 2 个 制作方法(鸡肉青菜粥)： 粳米煮粥备用。 鸡胸脯碎肉剁成肉泥，锅中加少量植物油，油开后，放入鸡肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮开。3 出锅 前加少量精盐等，最后撒入青菜末盛出。 幼儿园食谱大全 儿童早餐食谱 4： 西红柿牛肉羹、卤蛋半个、菜肉卷 原料：西红柿 50g，牛肉馅 50g，淀粉适量，香菜叶若干;面粉 100g，白菜 25g，胡萝卜 15g，精选猪瘦 肉馅 15g，葱姜适量 制作方法(西红柿牛肉羹)： 在预热的炒锅中放入植物油，油热。 幼儿园食谱大全 儿童早餐食谱 5： 牛奶蛋花、溜鱼肉泥丸、豆沙包 原料：鲜牛奶 250g，生鸡蛋 1 个，鲤鱼肉 150g，白砂糖 8g，淀粉若干 制作方法(牛奶蛋花)： 鲜牛奶倒入锅中煮沸。滚开后，将鸡蛋打入其中，加白砂糖，出锅即可。 生活小常识 制作方法(溜鱼肉泥丸)：前夜将鲤鱼肉剔骨去皮，剁成肉泥，点少许醋去腥味，加精盐、味精煨好。 清晨烧好一锅水，在煨好的鱼肉馅中加适量淀粉和水调匀，用汤匙舀成丸子，放入温开水中(水温太高鱼丸 会被煮散)。油锅中，葱姜丝爆锅，水淀粉溶化少量精盐，放入锅中爆汁，最后将控过水的鱼丸倒进锅中， 挂浆即可。 幼儿园食谱大全 儿童早餐食谱 6： 西红柿牛肉羹、卤蛋半个、菜肉卷 原料：西红柿 50g，牛肉馅 50g，淀粉适量，香菜叶若干;面粉 100g，白菜 25g，胡萝卜 15g，精选猪瘦 肉馅 15g，葱姜适量 制作方法(西红柿牛肉羹)： 健康知识 在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水。 牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，文火炖。 牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶。 制作方法(菜肉卷)： 提前将面粉和水加酵母粉发酵。 前夜将猪瘦肉馅加葱姜末精盐、味精煨好。 白菜在开水中焯一下，切末，胡萝卜切末放入肉馅中拌匀。 发酵好的面团，擀成面饼，抹上菜肉馅卷好上锅蒸熟，即可。
