56健康网中医药养生保健知识讲座-精品课件_医学_高等教育_教育专区。中医药养生保健知识讲座 主讲：贾东平 人生健康的里程碑 六十岁前没有病， 八十岁前不衰老， 轻轻松松一百岁， 高高兴兴一辈子。 自己少受罪， 儿女少受累， 节约医药费， 造福全社会。
中医药养生保健知识讲座 主讲：贾东平 人生健康的里程碑 六十岁前没有病， 八十岁前不衰老， 轻轻松松一百岁， 高高兴兴一辈子。 自己少受罪， 儿女少受累， 节约医药费， 造福全社会。 健康养生秘诀： 坚持走路， 基本吃素， 遇事不怒， 劳逸适度。 三个半小时， 三个半分钟， 每天八杯水。 一、饮食与健康 药食同源 药补不如食补 是药三分毒 药膳食疗学 人 参 野山参 高丽参 国产人参 红参须 （一）杜仲腰花 药膳 [原料] 炙杜仲12克，豬腰 250克，料酒25克， 蔥、味精、食鹽、 醬油、醋、大蒜、 生薑、白糖、花椒、 豬油、菜油、水豆 粉各適量. （一）杜仲腰花 [製作] 1、炙杜仲：先將杜仲刮去粗皮，冼淨，用水潤透，切成小塊，乾燥再用 2%的食鹽化水與淨杜仲塊拌勻，待鹽水被吸盡，置熱鍋內用中火炒至焦 褐色，絲易斷爲度。 2、將豬腰對剖兩半，刮去腰臊筋膜，切成腰花；將炙杜仲放入鍋內加清 水適量，熬成藥液50克；再用生薑切成片，蔥切成段，備用。 3、將藥液汁的一半，加料酒、豆粉和食鹽，拌入腰花內，再加白糖醬油、 醋混勻拌用。 4、將鍋放在爐上，在武火上燒熱，倒入豬油和菜油至八成熱，放入花椒， 投入腰花、蔥、薑、蒜，快速炒散，放入味精，翻炒即得。 [功效]具有補腰腎、強筋骨的作用。 （二）靈芝蒸烏雞 [原料] 靈芝30克，母烏雞 1只，蔥、味精、 食鹽、生薑、雞湯、 黃酒、胡椒粉各適 量。 （二）靈芝蒸烏雞 [製作] 1 、將母烏雞宰殺，用沸水略泡，去毛。剖開，取出 內臟，洗淨，放入鍋內，用沸水氽透，撈出沖冼乾淨， 瀝盡水分。 2 、將淨靈芝潤軟切塊，裝入烏雞腹內，再將雞腹部 朝上，放入盆裏，加入蔥、食鹽、生薑、雞湯、黃酒、 胡椒粉，將盆蓋好，用濕棉紙封住盆口，上籠蒸 2 小 時，揀去薑片、蔥段，再放入味精即成。 [功效]具有寧心安神、健脾胃的作用。 回到標題頁 （三）淫羊藿炒羊肉 [原料] 羊後腿肉200克，淫 羊藿10克，大蔥100 克，精鹽1克，醬油 30克，醋30克，薑、 蒜末5克，黃酒15克， 白糖50克，香油30 克，花生油（精煉 菜油）50克。 （三）淫羊藿炒羊肉 [製作] 1、將羊肉用刀頂絲切長4釐米，寬1.5釐米，厚2毫 米的片。將淫羊藿葉冼淨，稍潤軟，切成絲，大蔥 切片。 2、將鍋內放入花生油（精煉菜油），中火燒至七 成熱，放入薑蒜末炸出香味，速烹入醋，放入淫羊 藿絲、大蔥和羊肉片迅速拌炒，至肉片發白時，加 醬油、白糖、精鹽、黃酒翻炒即得。 [功效]具有補腎陽，強筋骨，溫中補腎，益氣補血 的作用。 回到標題頁 （四）當歸蒸鯽魚 [原料] 鮮鯽魚1條（重約 500克），當歸10 克，香菇25克，豬 油25克，料酒25克， 味精3克，鹽4克， 蔥薑25克，花椒少 許，雞湯200克。 （四）當歸蒸鯽魚 [製作] 1、將鯽魚去鱗，去鰓，去脊刺，開膛取出內臟，冼淨2、 將當歸冼淨，潤軟，切片；香菇冼淨；姜蔥切段，用刀 拍破，再將薑入在花椒上，用力一按，使花椒貼在薑上。 3 、將淨魚用開水焯一下，擺在魚盤內，上入香菇，當 歸片，蔥薑，倒入雞湯 200 克，淋上豬油，再下入料酒， 味精、鹽。上籠屜蒸15分鐘左右，熟透下屜揀去蔥薑， 再將原湯潷在鍋內見開，調好口味，澆在魚上即可 [功效]具有活血補血、潤腸的作用。 回到標題頁 （五）白芍扣肉 [原料] 硬五花肉（豬腹部） 500克，白芍15克，芋 頭200克，醬油50克， 花生油1000克（耗50 克），鹽2克，薑15克， 蔥15克，黃酒25克。 （五）白芍扣肉 [製作] 1、將白芍藥冼淨，潤透，至彎曲有彈性時，切片。芋頭刮去皮，洗淨， 用沸水稍煮片刻，取出備用。蔥姜切成大片。 2 、豬肉煮熟，撈起，用淨布蘸去肉上的油和水分，抹上一些醬油，使 醬油色浸在皮上。 3、將鍋燒熱，放油，燒至七八成熱，把肉皮向下炸成焦黃色，晾涼後， 切成6.6釐米，8釐米長的片。 4 、用一粗碗，把肉象魚鱗似地擺在碗底（皮向下），撒上鹽，澆上醬 油，黃酒，放上蔥薑，然後把芋頭，白芍片放上，上屜蒸爛，食時翻扣 盤中。 [功效]具有平肝養血、止汗的作用。 回到標題頁 （六）絞股藍炒豬肝 [原料] 豬肝200克， 絞股藍30克，白菜50 克，水發木耳25克， 精煉菜油500克（耗50 克），醬油25克，料 酒10克，醋5克，鹽1 克，水澱粉50克，蔥、 蒜、姜水共50克。 （六）絞股藍炒豬肝 [製作] 1、將豬肝剔去筋冼淨後，切成3.3釐米長，1.7釐米寬，3.3 毫米厚的片。蔥切絲，蒜切片。絞股藍洗淨，潤軟切成小段。 白菜洗淨切成片，水發木耳冼淨備用。 2 、豬肝用濕澱粉少 許攪拌均勻。把蔥絲，蒜片，姜水，木耳，醬油，料酒，鹽， 醋少許和水澱粉，雞湯對成黃汁。 3 、炒勺放入油，上旺火燒七八成熱，加入拌好的豬肝片炸 透；同時將白菜也過一下油，一起倒入漏勺。炒勺潷油回火， 下入豬肝，隨即把黃汁倒入顛翻兩下，淋少許明油即成。 [功效]具有益氣血、補肝明目的作用。 回到標題頁 （七）四寶牛肉 [原料] 牛肉500克，胡蘿蔔 50克，洋蔥50克，土 豆50克，番茄50克， 精鹽、糖、黃酒，味 精，番茄醬各適量。 （七）四寶牛肉 [製作] 1 、將牛肉冼淨切成塊，開水燙，白水煮熟（不放作料） 改小塊，湯備用。 2 、淨土豆切塊，胡蘿蔔切絲片，洋蔥、番茄切成小塊。 3 、炒勺上火放少量油，把土豆、胡蘿蔔分別炒軟出勺。 4 、坐勺放入底油拌炒洋蔥，放入番茄醬，倒入牛肉湯， 再放入鹽、糖，黃酒和牛肉、洋蔥，土豆，番茄，胡蘿 蔔一起燒10分鐘，放入味精，裝碗即可。 [功效]具有補脾益胃、養陰生津的作用。 回到標題頁 （八）紅花炒柚子皮 [原料] 柚子皮250克，紅花 3克，熟豬油60克， 辣椒、大蒜、生薑、 胡椒粉、鹽、醬油、 味精、香蔥各適量。 （八）紅花炒柚子皮 [製作
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