夏季是个红红火火的季节，昼长夜短，这个时候是该滋补一下肝肾、润泽一下眼睛了。

　　本膳中采用的药食材均是对眼睛有益的，其中枸杞子性味甘平，具有滋补肝肾，益精明目的作用，据现代药理研究其具有调节免疫、降血糖、血脂、抗脂肪肝、抗肿瘤的作用；女贞子性凉，味甘苦，具有滋补肝肾，明目乌发的功能，据现代药理研究其可以降血脂、抗动脉硬化、降血糖、抗肝损伤、免疫调节等功能；菟丝子性味甘温，具有滋补肝肾、固精缩尿、安胎、明目的功效；菊花性味甘苦，具有散风清热，平肝明目的功效；我们知道猪肝含有丰富的维生素A，而维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，它很重要的作用就是维持正常视觉功能，故整个药膳对明眼都有不错的效果，鉴于猪肝含有丰富的胆固醇，因此冠心病、血脂异常的人群不宜过多食用。

　　材料：枸杞子20克、女贞子10克、菟丝子10克、菊花5克、猪肝100克、猪肉100克（3~4人份量）。

　　烹制：将猪肝、猪肉切片汆水，然后与以上药食材一同放入炖盅中同炖1.5~2小时，最后调味食用。由于菟丝子是小颗粒种子，可将其捣碎后用汤料袋包煎。 （洪 兴）

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