56健康网教科版《食物中的营养》》PPT课件_语文_小学教育_教育专区。第二课 食物中的营养 人是铁，饭 是钢，一顿不吃 饿得慌。 营养不良 营养过剩 1.食物中存在哪些 营养？ 2.各种营养成分有 哪些作用呢？ …… 食物中所含的营养成分通常分为：
第二课 食物中的营养 人是铁，饭 是钢，一顿不吃 饿得慌。 营养不良 营养过剩 1.食物中存在哪些 营养？ 2.各种营养成分有 哪些作用呢？ …… 食物中所含的营养成分通常分为： 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 矿物质 水 蛋白质是构成人体的主要材 料，人的皮肤、肌肉、内脏、头 蛋 发、指甲和血液的主要成分都是 白 蛋白质。没有它，就没有人体， 质 没有生命；就像没有水泥、土、 沙、等建筑材料，就没有房屋一 样。 含丰富蛋白质的食物： 我们每天吃的食物 糖 中，糖类占80﹪，其中 主要是淀粉。糖类的重 类 要功能是供给生命活动 所需要的能量。 含丰富糖类的食物： 脂肪俗称油脂，按来源 脂 可分动物和植物两类。脂肪 是人体能量的主要来源，脂 肪 肪的主要功能是供给热量。 含丰富脂肪的食物： 维生素有调节身体机能的 维 生 素 作用，它们的种类非常多。随 着时间的推移越来越多的维生 素种类被人们认识和发现维生 素成了一个大家族，人们把维 生素按A、B、C的顺序排列 起来，一直排列到L、P、U共 有十几种。 矿物质可调节身体 矿 机能的作用，也是身体 物 组织和骨骼生长所必需 质 的。 含丰富维生素和矿物质的食物： 水是人体细胞的主 要组成部分。成人体内 水 水含量60％——70 ％； 儿童体内水含量80 ％。 实验提示 1.用棉签蘸一点食用油,涂在白纸上,观察现象。 2.在淀粉糊中滴入一滴碘酒,观察现象。 3.把土豆切开，滴入碘酒，观察现象。 4.不要把油渍弄在检验纸以外。 5.往食物上滴加碘酒时要离开食物一段距离。 我知道检验食物中营 养成分的方法 压、划 脂肪 留下油迹 滴碘酒 淀粉 变蓝 有没有一种食物含有人体所需的全部营养？ 想一想 我们在平时饮食中应注意什么？ （1）食物要多样化，不偏食不挑食， 不然会因为缺少某种营养而得病. （2）进食要适量，吃得不够会营养不 良，吃得过多，会得肥胖病。 垃圾食品 无公害农产品 堂上练习： 1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料 是（ 蛋白质 ） 2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的 是3、（在脂人肪体内含）量最多的物质是（ 水 ） 4、在人体内含量约占4%的物质是（无机盐 ） 5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质 但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是 （维生素） 6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质 是（ B ） A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 7、人体缺乏∨C时，容易患（ D ） A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病 8、构成血红蛋白必需的元素是（ D ） A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 9、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体 正常视觉的是（ C ） A.∨C B.∨D C.∨A D.∨B1 10、下列等量物质中 ，含糖类最多的是（ D ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 11、脚气病患者应该多吃的食物是（ B ） A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿 12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的 是（ C ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 第三课 营养要均衡 我们从食物中获取各种营养—— 是不是获取的营养越多越好？ 谷类 蔬菜 水果类 你喜欢吃哪类食物？其它食物要不要吃？ 你觉得每种食物吃的数量是不是要一样？ 油油脂脂类类 禽肉 鱼虾 蛋类 奶制品 豆制品 膳 5：油脂类 食 宝 4：奶制品豆制品 塔 3：畜禽肉鱼虾蛋 2：蔬菜水果类 1：谷类 膳 你能从中发现 食 宝 有关营养均衡 塔 的秘密吗？ 第1层：谷类 这一层食物主要含有 碳水混合物，提供我 们每天所需的能量。 这一层食物主要提供 第2层：蔬菜水果类 纤维，使我们健康成 长，减少疾病。 第3层：畜禽肉鱼虾蛋 这层的食物含有大量的 蛋白质，能帮助身体造 成新细胞，并修复受损 的组织。 第4层：奶制品豆制品 这层的食物含有大量 的蛋白质，能帮助身 体造成新细胞，并修 复受损的组织。 第5层：油脂类 这层的食物是高热量 高脂肪，摄入脂肪过 多，人就会发胖，因 此只宜少量进食。 膳食营养搭配原则 1.荤素搭配。 2.粗细粮搭配。 3.每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。 4.早吃好，午吃饱，晚吃少。 5.最近运动量比较大，需要多吃糖类食物， 补充足够的能量。 6.最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有 维生素的食物。 膳食宝塔 我们从食物中获取 各种营养，这些营 养必须合理搭配， 才能保证我们正常 生活和成长，这就 是营养均衡。 我是小小营养师—— 一天的食物 食物 该食谱的优势 早餐 午餐 晚餐 食物参考： 米饭、面条、牛奶、面包、西红柿炒蛋、 紫菜汤、牛肉、鸡肉、炒青菜、糖醋鱼、 红烧肉、炒四季豆…… 课堂练习 判断题： √ （ ）1. 只有营养均衡，才能保证我 们正常的生活和成长。 × （ ）2. 各类食物在均衡营养中的地 位、比重是一样的。 √ （ ）3. 手指脱皮、口腔溃疡时，需 要多吃富含维生素的食物。 下列哪些做法利于我们保持长期均衡营 养？请在括号里打“√”。 （ ）1. 多吃爱吃的食物。 （ √ ）2. 荤素搭配。 （ √ ）3. 挑选零食时也要考虑营养丰富。 （ √ ）4. 粗粮、细粮搭配。 （ √ ）5. 运动量大时，适当多吃能提供 能量的食物。 （ ）6.糖既好吃又提供能量，应该多 吃。 （ √ ）7.蔬菜和水果天天吃。 油脂类 奶类和奶制品 豆类和豆制品 鱼虾类、蛋类 蔬菜、水果类 谷物类 给我们提供能量 支持我们的生长发育 让我们保持健康 1.发展循 环经济 是转变 经济增 长方式 的唯一 途径 2.发展循 环经济 是我国 实施可 持续发 展战略 的必然 选择 3．必须尊重和认同传统文化 4．认识世界要以发挥主观能动性为 前提 5．要增强文化建设的自觉性 6．要发挥意识改造客观世界的能动 作用
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