饮食如何养生？《素问生气通天论》曾经记载“阴之所生，本在五味，阴之五宫，伤在五味”，讲的就是饮食既可以供养五脏，也可以伤害五脏，长期不合理的饮食，就会导致高血压、糖尿病、冠心病、肿瘤等疾病，影响身体健康，缩短人体寿命，因此，吃什么、吃多少是健康长寿的基本条件。全国名中医严世芸教授，主张“和”的理念，临床用药需要寒热兼顾、和阴阳，和气血，平时饮食也需要和的理念。

　　《素问藏气法时论》记载“五谷为养，五果为助，五菜为充，五畜为益”，讲的就是说饮食要均衡，饮食中的谷物、水果、蔬菜、肉类等含有的营养元素不同，提供不同的蛋白质、维生素等营养物质来源。一方面饮食不宜偏嗜，中医理论认为，酸味入肝，过食酸，会导致脾胃功能减退，甘味入脾，过食甘，会导致肾气受损，苦味入心，过食苦，会导致肺气受损，咸味入肾，过食咸会导致心气受损等，因此，饮食不宜偏嗜，临床上有些人嗜食辛辣刺激，容易刺激胃肠，出现消化道溃疡等疾病；另一方面，一方水土养育一方人，中国人的祖先以素食为主，有一些人，随着生活水平的提高，饮食也逐渐西化，整天吃肉喝奶，容易出现高血脂、心脑血管动脉硬化，我们既不能搞素食主义，也不能搞肉食主义，要荤素搭配，饮食均衡。

　　《素问痹论》记载“饮食自倍，肠胃乃伤”，《素问上古天真论》“以酒为浆……年半百而衰”，长期暴饮暴食会增加胃肠负担，出现各种疾病，容易诱发旧疾，严重时可危及生命，比如常见的急性胰腺炎、胃溃疡穿孔、胃出血等，大部分与暴饮暴食有关系，另外，大病初愈的人，胃肠功能尚未恢复，更应该忌暴饮暴食，若要身体安，三分饥与寒，因此，饮食宜七八分饱，既能够满足身体需求，又不会增加胃肠负担，科学饮食三餐，早上要吃饱，中午要吃好，晚上要吃少，只有做到食饮有节，才可能健康长寿。

　　俗话说“药补不如食补”，每个人体质不一样，气血阴阳各不同，因此，饮食养生也要根据不同的人群、不同的年龄、不同的体质、不同的疾病，在不同的季节选取具有一定保健作用或治疗作用的食物。体胖之人，宜多食清淡化痰的食物；体瘦的人，宜多食养阴生津的食物；体质偏热者，进食宜凉而忌温；体质偏寒者，进食宜温而忌凉；春天宜食清淡、夏天气热宜食清淡少油、秋天气燥宜食滋润的食物、冬天气寒宜食温热的食物；“冬吃萝卜，夏吃姜”，通过科学合理的搭配和烹调加工，做成具有色、香、味、形、气、养的美味食品，“谨和五味”既能保养身体，又能防病治病，既能吃出健康，又能益寿延年。

　　秦保锋，男，副主任医师，硕士研究生导师，第六批全国老中医药专家学术继承人，上海市海派中医流派（丁氏内科）传承人，曙光高级中医师。

　　原标题：《【曙光·科普】名中医谈养生 春节假期“余额不足”，您的肠胃还好吗？来看看 饮食养生的“和之道”》

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