苦瓜是一种蔬果类食物，特点是富含膳食纤维、维生素C和各种矿物质，热量水平极低，口味偏苦。苦瓜具有健脾开胃、清热解毒、降血脂血糖、清肝明目的作用。夏天，苦瓜是必不可少的一道菜品，今天我们就来做个简单的凉拌苦瓜吧！

　　第1步、苦瓜一根，清洗干净，切掉头尾，对半切开，用勺子刮去瓜囊，由于瓜囊比较苦，尽量去除干净。

　　第4步、油锅热油，冷油放入花椒粒，油热后将花椒捞出，将油倒在辣椒和蒜末上，然后放盐、味精、白糖、耗油、香油、陈醋、味极鲜，最后放入葱花，搅拌均匀，就可以开吃啦！

　　1.我做的是没有过水的凉拌苦瓜，如果介意苦瓜比较苦的可以过水。将水烧开，放入一勺盐和些许油（这是为了保持苦瓜的色泽翠绿），将苦瓜放入水中过水两分钟，捞出过冷水（使苦瓜口感依然清脆）。

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