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　　内容提示：丰富均衡的营养、 宝宝健康的基础 杭州市景成实验幼儿园 营养 是儿童健康成长的基础 幼儿时期饮食 会影响长大后的智力  英国每日邮报报道：儿童3 岁之前吃过多的薯条脆片饼干和比萨饼等食品在5 岁后智商会偏低。即使他们后来改进饮食，不良作用也会持续一生。这是首次研究发现，幼儿时期饮食会影响长大后的智力。  幼儿时期的饮食行为影响孩子现在和将来的健康。 现在大多数缺乏铁的儿童，其症状不是表现为：脸色发青，而是验血...

　　丰富均衡的营养、 宝宝健康的基础 杭州市景成实验幼儿园 营养 是儿童健康成长的基础 幼儿时期饮食 会影响长大后的智力  英国每日邮报报道：儿童3 岁之前吃过多的薯条脆片饼干和比萨饼等食品在5 岁后智商会偏低。即使他们后来改进饮食，不良作用也会持续一生。这是首次研究发现，幼儿时期饮食会影响长大后的智力。  幼儿时期的饮食行为影响孩子现在和将来的健康。 现在大多数缺乏铁的儿童，其症状不是表现为：脸色发青，而是验血的时候发现血色素低。 WHO 在 《 世界健康报告 》 中指出： 亚洲地区的缺铁性贫血问题，造成儿童智商降低5-8 分，成人劳动生产力下降5-17% ，可造成GDP 约1% 的损失。 营养与铁 据调查显示，我国有 95 ％的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海、内蒙古地区小学生钙的摄人量分别只有标准量的 33 ％、55 ％和 69 ％。 营养与钙 当孩子出现下面一些症状时，就应诊断为缺钙： 不易入睡、不易进入深睡状态，入睡后爱啼哭、 易惊醒，入睡后多汗； 阵发性腹痛、腹泻，抽筋，胸骨疼痛， “X 型腿、“O” 型腿，鸡胸，指甲灰白或有白痕； 厌食、偏食； 白天烦躁、坐立不安；智力发育迟、说话晚； 学步晚；出牙晚，牙齿排列稀疏、不整齐、不紧密，牙齿呈黑尖形或锯齿形；头发稀疏； 健康状况不好，容易感冒等。 营养与锌 食欲差、偏食、厌食，生长发育缓慢、性发育不成熟，免疫力低下容易反复感冒，不少人还有反复的口腔溃疡、夜盲等。 缺锌还会造成神情呆滞、注意力不集中、多动症、理解力低、记忆力差等症状。 营养对儿童生长发育的影响 智力 体格 个性 行为 吃多少？ 吃什么？ 如何吃？ 吃什么？ 营养素的需要： 产热营养素：蛋白质、脂肪、碳水化 合物。 非产热营养素： 维生素、矿物质、水、 膳食纤维。 。 1. 维生素： 脂溶性： A A 、D D 、E E 、K K 水溶性： B B 、C C 2. 矿物质： 宏量元素： 钾、钠、氯、钙、磷。 微量元素： 铁、铜、锌、碘。 蛋白质  重要作用  缺乏的影响 钙  重要作用  缺乏的影响 铁  重要作用  缺乏的影响 其他重要的营养素  维生素A A  维生素 B1  锌  铜 富含蛋白质的食物 动物性食品和豆制品 含钙丰富的食物  奶和奶制品  连骨壳一起吃的 小鱼小虾  豆类  绿色蔬菜 含铁丰富的食物  动物肝脏、全血  瘦肉、鱼类  大豆  黑木耳 含铁丰富的食品 红肉：猪肉、牛肉、羊肉 肝脏 动物血 含锌丰富的食品  贝壳类：牡蛎（生蚝）  肉类及肝脏  坚果类：核桃 吃多少？以什么 为指标？ 每个孩子的生长速度为指标 吃多少，孩子定！ 不同年龄儿童 生长速度 年龄 体重 身长 1－3个月 750~1000克/月 2.5~3 厘米 4－6个月 500～600克/月 2.0~2.4厘米 7－9个月 300～400克/月 1.5厘米 10－12月 150～250克/月 1～1.5厘米 1岁～2岁 200克/月 1.0厘米 2岁- 3 岁 2公斤/年 7-8厘米/年 4岁以后 2公斤/年 6厘米/年 THANK YOU SUCCESS 2019/5/15 31 可编辑 o2 2 3 3 岁幼儿理想进食量： o 主食 100 200 克； o 豆制品 15 25 克； o 肉、蛋 50 75 克； o 蔬菜 100 150 克； o 牛奶 250 500 克； o 水果 100 克。 o 水 500 1000 毫升。 每天理想的进食量（供参考） 饭（面） 200~250 克 豆制品 50~100 克 鸡蛋 1 个 蔬菜 150~250 克 牛奶 240~500 亳升 水果 100~150 克 鱼（虾） 50 克 植物油 20~25 克 禽、畜肉 50~100 克 水 500~1000 亳升 3-6 岁儿童进餐的 具体安排 o 怎么吃？ 食物的性质应适合儿童 的消化功能  1-3 岁食品应较细软，避免刺激性和过于油腻的食品；  3 岁的小儿，宜采用混拌在一起的食物；  大于4 岁的儿童的饮食基本接近成人；  大于6 岁的儿童可与成人同桌共餐。  食物应多样化、粗细粮搭配  荤素搭配（乳、蛋、肉、豆、蔬菜等）  合理烹调，保持色、香、味、卫生  进食的量应与儿童的活动、体重相适应 膳食搭配的原则 小儿膳食的最佳搭配 1.动物性食物与植物性食物搭配。 2.荤菜与素菜搭配（每餐有荤也有素）。 3.粗粮与细粮搭配（每天有细粮也有粗粮）。 4.干、稀搭配（早、午、晚有干粮、也有汤和粥）。 5.咸、甜搭配（儿童以少食甜食为佳）。  除做好以上营养搭配外，小儿每星期应吃1 次~2 次猪肝、鱼类或禽类，每星期吃2 次~3 次海带、紫菜、黑木耳等菌藻类食物，另外含钙、铁丰富的芝麻酱应该经常食用。 2 2 岁左右幼儿一天食谱： 早餐 6 6 ： 30 7 7 ： 30 ：配方奶粉，蛋糕，白煮蛋（建议一天奶量 300 500 毫升） 上午加餐：9 9 ： 00 9 9 ： 30 ：水果 午餐： 11 ： 30 12 ： 30 猪肉胡萝卜饺子、丝瓜香菇汤 o 下午加餐： 14 ： 30 15 ： 00 o 酸奶 o 晚餐 17 ： 30 18 ： 30 o 米饭 香干肉丝（豆腐干、肉末、韭菜等）或者 炒三丁（鸡蛋、豆腐、黄瓜等） 萝卜子排煲 o 夜宵：20 ：30 左右 配方奶粉 o 推荐菜谱：什锦炒饭 o 材料：大米、 鸡蛋、胡萝卜、 青豆、 熟火腿丁、 虾仁、 茭白 o 方法：虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下，再倒入什锦丁翻炒，后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。 o 儿童每天需要摄入多少的钙量？ 年龄 推荐摄入钙量 0 6 月 300 毫克 7月 1 岁 400 毫克 1岁 4 岁 600 毫克 4岁 - 10 岁 800 毫克 11岁 18 岁 1000 毫克 2000 年中国营养学会推荐我国人群推荐摄入量 儿童每天膳食摄取量达到该年龄人群 钙的适宜摄入量的比例 0012002- 岁 4- 岁 7- 岁 11- 岁钙摄入量（mg ） 男孩钙摄入量（mg ） 女孩钙摄入量（mg ） 建议量年龄组（岁） 钙摄入量（mg ） 男孩 女孩 建议量 2- 岁 233.8 229.5 600 4- 岁 260.6 246.3 600 7- 岁 299 283 800 11- 岁 338 311.8 1000 饮食中究竟有多少钙？ 以4-10岁儿童每天需要800mg钙为例，需要摄入：  鸡蛋20个 个 或  牛肉6kg 或  牛奶700ml 或  猪骨头汤400 碗  奶粉/ 牛乳的钙含量：50-100mg/100 毫升 含钙丰富的食品 （每100 克含钙量） 豆腐 164mg 豆腐干 308mg 海带（干） 348mg 紫菜（干） 264mg 黑芝麻 780mg 牛奶 104mg 酸奶 118mg 鸡蛋黄 112mg 白米虾 403mg 虾皮 991mg 燕麦片 186mg 豆浆 10mg  早餐要吃好  不偏食、挑食  少吃零食  少吃快餐  不要边吃边玩 均衡营养 良好的饮食习惯 不吃牛奶！ 不吃鸡蛋！ 不吃鱼！ THANK YOU SUCCESS 2019/5/15 60 可编辑

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