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本书参考国内外最新医学文献，并结合自己的研究成果和临床经验，详细阐述了白癜风的治疗与饮食营养调理，是国内关于白癜风营养的第一本专著。全书共10章，包括中医学对白癜风的认识、能量和营养素、矿物质和微量元素、维生素、营养与免疫、营养与药物、中医营养与治疗、白癜风与营养、白癜风的营养调理、白癜风的日常指导等，还特别整理了饮食与白癜风的关系、白癜风患者饮食宜忌、白癜风的调理食谱等内容。本书理论与实践紧密结合，突出了实用性、科学性和中医特色，可供临床营养医师、白癜风医护人员、从事白癜风营养治疗的研发人员参考，也可为白癜风患者提供饮食营养指导
成爱华，女，毕业于北京中医药大学，研究员，北京大学EMBA；中国著名白癜风专家，国家级“黑白同治”白癜风推广新技术研发者、国家有突出贡献专家；人大代表。现任山东华海白癜风研究院院长、滨州华海白癜风医院院长。
她是全国优秀中医院院长、全国科技先进工作者、全国杰出创业女性、中国优秀科技企业家、中华名医突出贡献金奖获得者。她是世界上第一个创立“黑白同治”为核心的白癜风“三治”理论的专家，她是三治理论、“九大”技术的发明人。她研创的“黑白同治”治疗白癜风技术，疗效达国内领先水平。她专心研究白癜风20多年，出版了《白癜风新论》《白癜风治疗学》《白癜风研究》《白癜风治疗与护理》《疑难病治疗进展》《现代皮肤病学》等多不学术专著。在中医学、皮肤病学、药学等国内核心期刊发表了160余篇专业学术论文。
白癜风是一种常见的皮肤色素脱失性疾病，由于各种原因导致黑素细胞数目减少或功能丧失，表现为皮肤局部白斑，严重影响患者生活质量。据不完全统计，截止2013年我国白癜风患者数量高达2000万人，并且每年还以19.6万人的惊人速度增加。因此，白癜风的早期预防、早期发现、早期治疗相当关键。尤其应当提醒临床医护人员重视患者的营养与治疗相结合，是白癜风治疗过程中的一项重要措施。机体代谢紊乱营养不良，都会影响患者的治疗效果。科学合理的营养治疗对改善患者预后、提高生活质量能起到积极的促进作用。
本书以作为国内第一部以白癜风与营养为选题专著，运用现代营养学概念、科研成果，参考国内外营养学专家、学者的宝贵经验，尤其是中医药古今名家治疗白癜风的理论、验方、药膳、营养学支持，详细阐述了白癜风与营养的关系、白癜风患者饮食宜忌、白癜风调理食谱等热点、难点问题，突出了科学性、实用性和可操作性等特点。
纵览全书，深感其内容充实、详实，受益颇多，本书不仅可供白癜风临床医生、营养临床医生、相关专业学生及神曲医务人员作为参考用书，也能为广大白癜风患者提供饮食营养指导。本书的出版必将有助于白癜风营养学的进一步发展。故乐于为序，并向广大读者推荐。
本书收集了国内外最新科研成果，汲取众多专家、学者的宝贵经验，结合编者30多年临床实践及白癜风患者宜忌，编写出这部以中医理论为主线，具有中西医结合特点、养疗结合的《白癜风营养》，主要内容包括中医学对白癜风的认识、能量和营养素、矿物质和微量元素、维生素、营养与免疫、营养与药物、中医营养与治疗、白癜风与营养、白癜风的营养调理、白癜风的日常指导等，还详细阐述了饮食与白癜风的关系、白癜风患者饮食宜忌、白癜风的调理食谱等内容，使患者能参与到白癜风的营养保健与治疗中来。
书中内容丰富、通俗易懂，采用大量典型图片、图标配合文字叙述，尽可能的突出其实用性和可操作性，期望本书能为揭开白癜风的发生、发展规律，开发既能防病治病，又能保健养生的营养药膳贡献出自己的力量。同时也希望能为临床营养医师、白癜风医护人员、从事白癜风营养治疗的研发人员参考之用，也可为白癜风患者提供饮食营养指导，有助于其树立战胜“白魔”的信心。
本书在编写过程中，力求实用性、通俗性和可操作性，参考了国内外许多学者的著作或论文，在此表示衷心的感谢。本书涉及的内容较为广泛和复杂，不论专业内容，还是文字水平等诸多方面都会存在疏忽和遗漏，期盼专家、同行及广大读者批评指正。
