过年回家，科教授家里做了一桌子的菜，虽然都是家常菜，但是吃起来还是很窝心。不过科教授发现一个非常有意思的事，几乎每道菜里都放了一些萝卜，美名其曰：“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方。”那么这些老一辈常常挂在嘴边的俗语到底是不是真的有根据呢？今天咱们就来看一看。

　　没错，冬天吃萝卜的确是非常好的一件事儿，甚至还有一句“十月的萝卜赛人参。”这么一说。这里的十月是指农历的十月，也就是秋到初冬这样一个时期。因为这个时候的气候天干物燥，我们人体非常容易上火。而且到了冬天，我们大鱼大肉吃的比较多，也容易生湿、生痰，痰湿多了对人也是一种负担，萝卜性凉、辛甘，在这段时期食用可以润燥、行气、清热。

　　但是，科教授这里要插播一下，吃了萝卜就不要吃人参咯，因为萝卜是泄气的，而人参却是补气，二者互相抵消，所以不可同时食用。

　　首先萝卜生的和熟的作用是不一样的，生的，辛辣的力量更强，润肺的作用比较好。熟的萝卜比较适合脾胃比较弱的人，有养脾胃的作用。但是煮的时间不要太长，五到十分钟，萝卜煮得变软了或者变透明就可以了。

　　1.排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了。

　　3、 一边炒牛腩，一边放入白酒、酱油、盐和柱候酱和糖，略炒过后，将酱料均匀地分布在牛腩上。

　　4、将炒过的牛腩和汁液放入砂锅，放入切成块的萝卜，放入八角也香叶，倒入一碗水，大火烧开后用小火焖，等焖到牛腩软烂，即可出锅。在出锅前可以先试下味道，如果口味略重，可以放点酱油再调下味道。

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