56健康网酵素国标尚未出台，酵素市场已经乱成一团。在“杭州63岁阿姨吃3年酵素肠子表面像蛇皮”话题登上热搜后，“酵素”到底是什么成为公众关注的热点。
酵素，一种宣称可以“通便、排毒、瘦身、养颜”，甚至是“包治百病”的食品，市场售价基本在百元以上。然而，北京商报记者调查发现，市面上多种酵素产品只是普通食品，执行的是食品标准，不能使用“养颜”等宣传语。此外，代理价不足百元的产品乘几倍出售给消费者，高收益下的酵素市场乱象到了需要整治的时候。
酵素神线岁阿姨的情况不是个例。“我坚持吃了一年的酵素，没想到，最近去医院检查，有一节肠子也变黑了。”林女士（化名）告诉北京商报记者。
一位名为“florafangxue88”的用户分享的关于“史上最牛掰的酵素就在TST”中称：“新品TST酵素720天发酵，绝对是酵素中的精品，核心成分可以和肠道中的有毒素亚硝酸盐等中和后排出体外，真正的可以抗癌防癌同时减轻身体浮肿，分解脂肪，除了有点小贵没别的毛病。”文章配图为“益顺纤百香果酵素发酵果蔬汁饮料”。
“酵素的名称是从日本等地方传来的，究其本质，酵素是一种酶，也是一种蛋白质，作为一种催化剂参与人体中的生化反应、能量代谢等过程，最终会分解成氨基酸。尽管有部分研究认为，酵素会对消化吸收起到一定作用，但这仅代表少量的研究。”知名营养师郑育龙表示，市面上绝大部分的酵素产品往往都夸大了其功效。
正如郑育龙所说，酵素的“神奇”不仅出现在笔记中，在市场酵素品牌的宣传中也能看到类似于“排毒养颜”等功效。
《食品广告发布暂行规定》第十三条规定，“普通食品、新资源食品、特殊营养食品广告不得宣传保健功能，也不得借助宣传某些成分的作用明示或者暗示其保健作用”；《食品安全国家标准预包装食品标签通则》第三条规定，“不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用”。
在香颂资本董事沈萌看来，消费群体对身体健康的需求不断强化，酵素的功能特点被企业作为宣传要点加以推广。“酵素本身的确具有一定有益健康的效果，但如果夸大酵素的功能，则涉嫌违法违规。”
酵素市场有望迎来规范化发展。中国生物发酵产业协会副理事长、中国生物发酵产业协会酵素分会执行理事长周海龙在接受北京商报记者采访时表示，“自2015年中国生物发酵产业协会酵素分会成立以来，我们一直从标准制定、产品属性、行业自律等方面规范企业、行业发展，同时我们也一直在推进关于酵素国标的相关工作”。此外，还有业内人士透露，酵素国标有望于今年12月出台。
