饭菜放置的时间一般不可以超过6小时，超过6小时，饭菜就很容易滋生细菌，而这些细菌进入人体就会引起腹泻呕吐等食物中毒的症状。

　　溏心蛋如果第一次鸡蛋煮熟了，而且在低温、密封情况下储藏，一般保存48个小时都没有问题。但半生半熟的溏心蛋，蛋黄是半液体状的，这种就不能隔夜吃，即使第二次加热到全熟也不行。

　　，容易残留硝酸盐，泡发之后硝酸盐含量会减少。但如果是煮熟后放得比较久，建议丢掉为好。

　　鱼虾蟹之类的不要放太久，是应该优先吃掉的荤菜。因为一方面水产品更容易被污染；另一方面如果加热不透没有杀死所有微生物，在冰箱里放久了，也会有细菌繁殖带来的安全风险。

　　肉类和豆制品剩下了，只要能及时冷藏，营养和口味并不会发生太大变化。注意好这些事项，自己带饭也能吃到新鲜午餐。

　　蛋白质类可优先选择蛋、无刺鱼类、牛肉、鸡肉、豆制品等操作简单的食材。蔬菜尽量选适合再加热的根茎类蔬菜，如西兰花、土豆、胡萝卜等。

　　如果肉块比较大，一定要煮、蒸久一些，或者把肉块切碎，再重新加热。如果你用微波炉加热剩饭菜，要特别注意，微波加热容易受热不均，很可能这部分食物已经很烫了，另一部分还是凉的，应适当搅拌，以避免食物灭菌不彻底，增加食物中毒风险。

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