曙光中学饮食卫生安全教案_教学案例/设计_教学研究_教育专区。饮食卫生安全执教：王嫚君 教学目标： 1、能鉴别食物的鲜洁 2、了解蔬菜水果对人体的重要意义 3、使学生认识食物中毒的危害及知道如何防止食物中毒 4、让学生养成良好的饮食卫生习惯 教学重点：让学生了

　　饮食卫生安全执教：王嫚君 教学目标： 1、能鉴别食物的鲜洁 2、了解蔬菜水果对人体的重要意义 3、使学生认识食物中毒的危害及知道如何防止食物中毒 4、让学生养成良好的饮食卫生习惯 教学重点：让学生了解良好饮食卫生习惯的意义。 教学难点：让学生养成并坚持良好的饮食卫生习惯。 教具准备：图片、卡片 教学课时：一课时。 教学过程： 谈话引题，导入新课： 同学们，你们看见过因食用不洁食物而生病的人吗？他们有什么症状？那么食物中毒 有哪几种呢？（师逐一介绍） 1、夏天，天气炎热，各种病菌繁殖最快，这时候人如果吃了被细菌污染的食物，就会 得痢疾、霍乱、伤寒等病。这种中毒叫细菌性食物中毒。 2、还有就是化学性的食物中毒。如：吃了沾有残留的农药的蔬菜就会引起中毒。 3、吃了有毒的动植物，也会这样中毒，这种叫做有毒动植物食物中毒。 （那么，我们应该做些什么，才能有效防止食物中毒呢?今天，我们就来系统的学习关 于饮食卫生安全的相关知识。 ） 二、深入学习： 1、生吃瓜果要卫生 同学们，蔬菜瓜果对身体有着重要的营养作用，你们喜欢吃瓜果吗？你们平时喜欢煮 着吃，还是生吃呢？那么，我们在生吃瓜果是一定要做到哪些呢？ （1） 首先，生吃瓜果前一定要干什么？（用清水洗干净或用开水洗烫） （2） 如苹果、梨等水果最好要削皮再吃，这是为什么呢？ （3） 怎样来吃草莓、葡萄之类的水果呢？（用淡盐水泡一泡再吃） （4） 平时那些腐烂变质的瓜果能吃吗？ 2、当心蔬菜中毒 （1） 你们知道蔬菜水果中富含哪些营养成分？（举例说明） （2） 师补充：维生素、无机盐、有机酸、芳香物质、少量脂肪??这些营养成分能 保持心血管健康、增恰巧能够机体抗病能力及预防某些癌症。可是，稍不留神，也会造成 中毒，甚至危害生命。比如： * 为什么青色的西红柿不能大量食用呢？ 因为青色的西红柿含有大量的番茄碱，过多食用，会引起头痛、恶心、呕吐等中毒症 状。所以，在吃青色的西红柿时，我们可以怎样做来防止中毒呢？（炒熟并放适量的醋） * 发芽的马铃薯或绿皮的马铃薯能不能吃呢？吃了会有什么反应？那么在食用这样 的马铃薯时，应该怎样做？（应把芽和绿皮剥去，放在冷水中浸泡一小时煮透并加适量的 醋）* 为什么新鲜的黄花菜不能吃呢？吃了会有什么反应？在食用黄花菜时，我们要怎么 做？（可以在开水中烫一下，然后挤去水分再吃。） 小结： 同学们，现在你知道如何吃蔬菜了吧！那么，以后吃这些蔬菜时就要特别小心，要用 我们学到的知识来保护我们的身体健康。 3、不吃腐烂、变质、过期的食物 （1）食物为什么会变质呢？ （2）为什么变质的食物不能吃？ （3） 教师小结并补充相关知识。 不论动物性或是植物性的食物，在常温下放置一段时间后就会变质。有的发霉结块， 有的腐败发臭，有的腐烂变酸，有的发臊变味。引起食物变质的主要原因是 1.微生物作怪。 环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生 物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。 这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性， 颜色也会发生变化。 （4）酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种 低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。 （3）食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有 怪味，如肥肉会由白色变成黄色。 变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值也会下 降，还会含有相应毒素危害人体健康。 不吃腐烂变质的东西，可以防止得各种肠道传染病，例如急性肠炎、痢疾等。 4、鉴别食物的鲜洁 《科学饮食歌》 食物有营养，帮助我成长。 饮食卫生保健康，变质食物不能尝。 一看，二闻，三摸摸，颜色不对，气味不正，出现霉点，食物软化，立刻丢掉不为错。 中华民族崇尚节俭，新鲜食物也要少买一点。时间推移万物变，东西丢掉不划算。有 没有办法保保鲜，冷藏、烘干、晾晒、脱水、真空储藏、盐腌一段时间不会变。 5、饮食卫生习惯 各位同学已学了不少安全知识，今天老师准备和你们一起学习如何养成良好的饮食卫 生习惯。 1、饮食卫生要做到： 一日三餐，定时定量， 不偏食，不挑食。 早餐吃得好， 午餐吃得饱， 晚餐吃得少。 暴饮暴食最不好。 从小养成好习惯， 身体健康又强壮。 2、少年儿童饮食“十”忌。 忌“零”， “偏”， “甜”， “咸”， “暴”忌“哭”， “笑”， “走”， “玩”， “蹲”。 三、小结 1、我们怎样才能防止食物中毒呢？ （1）不吃已经腐败变质和超过保质期的食品， （2）买回的蔬菜、瓜果要仔细用流动的水清洗多遍，才能洗去蔬菜上残存的农药。烧 菜时，一定要烧熟、煮透。 （3）购买熟食，一定要仔细观察它的颜色是否新鲜，再闻闻有没有异味。如果发现颜 色不新鲜而且带有异味，就坚决不要买。 （4）往冰箱里存放食物时，要生熟分开，用保险薄膜盖好。 （5）不吃那些本身带有有毒素的东西，如发芽的马铃薯，霉变的甘蔗、红薯、玉米、 花生等。 （6）不买街边小吃，不带零食进入校园，不喝生水等 2、那么，食物中毒后该怎么办呢？一旦发生了食物中毒，首先要赶快喝大量的盐开水 或浓茶，再用手指抠自己的喉咙，让已经吃下去的有毒食物尽量吐出来，然后要迅速去医 院检查、治疗。 四、学生讨论 1. 良好的饮食卫生习惯包括哪些内容? 2、为什么早餐一定要吃好? 3、外出就餐要注意哪些卫生安全？ 五、总结 同学们，今天我们一起来学习了什么是食物中毒以及食物中毒后怎么办.希望同学们能 学以致用，防止食物中毒，养成良好的卫生习惯。 板书设计交通安全安1 生吃瓜果卫生 2 当心蔬菜中毒饮食安全3 不吃腐烂、变质、过期的食物 4 辨别食物的鲜洁 5 正确的饮食卫生习惯全用电安全 自然灾害自救 户外活动安全

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