本报讯 （记者陈昕宇）昨日,禅城区健康教育所发布的一份针对四年级学生所做的调查问卷结果显示，目前小学生三餐分配存在不平衡现象，31%孩子早餐摄入肉类，7%孩子为控制体重通常不吃早餐。这份调查是昨日在佛山一小“佛山市健康教育与健康促进学校”、“禅城区生育关怀·青春健康教育示范点培训基地”挂牌启动仪式上发布的。

　　调查结果显示，有近六成的学生不大了解蛋白质、脂肪、碳水化合物的意义。“在烹调方式营养素损失最少的调查方面，只有不足5成的学生知道‘蒸’这种烹饪最有营养；20%的学生认为‘炸’才最有营养。”

　　针对目前小学生对营养知识缺乏的问题，禅城区健康教育所所长陈绮梅称，昨日启动的健康教育计划培训一批老师、家长推广普及营养知识，同时打算在四五年级的小朋友中先挑选一批代表进行教育，通过多种新方式加强孩子对膳食营养的认识。

　　“以前营养膳食的教导多以书面知识方式传播，学生缺乏实践，很容易忘记。”陈绮梅表示，此次启动的健康教育包含多项直观实践内容，包括制作食品模具向学生展示。模具将和每天孩子摄入的食物实物一样大小，这样孩子对自己每天应该吃多少肉、多少菜有直观认识，可防止摄入过多热量。另外，还计划教会孩子学会读懂超市或商场里面食物的营养标签，通过培养孩子的兴趣，进而影响家长。

　　调查发现，小学生在一日三餐中食物摄入存在不均衡的现象。43%孩子晚餐吃得比较多，21%小学生午餐吃得较多。三餐均衡的仅有23%。

　　陈绮梅说，每天摄入食物重量分配到早中午三餐较科学比例是3:4:3。“大多数孩子晚餐吃得较多，实际上晚上人的消化比较慢，容易积聚脂肪，如果没养成良好习惯，成年后晚餐摄入热量过高就会更容易发胖。”陈绮梅建议，下午1时到晚上7时前消耗热量大，午餐应该相应增加孩子的食量。

　　有一位家长反映，现在很多孩子午饭都在学校吃统一配餐，由于担心孩子吃不饱，所以很多家长都会在晚餐时让孩子补充多些营养。禅城区健康教育所也已留意到这一现象，将积极倡议政府相关部门规定供应小学午餐的配餐公司增加持证营养师岗位，保证学生午餐的营养均衡。

　　在孩子吃早餐的调查中，90%小学生每天吃早餐，86%的孩子在家里吃。孩子们不吃早餐的原因各异，21%孩子表示没有时间吃，18%孩子表示没有食欲，还有7%孩子表示是为了控制体重才不吃早餐。

　　“早餐一般吃什么”的调查则显示，目前小学生早餐食用蔬菜水果偏少。86%的小学生早餐为面食类，43%为稀饭类，还有50%摄入牛奶、钙奶等奶制品类。仅有31%孩子的早餐有肉类。“早上因为要上班，没有太多时间给孩子准备早餐，多数是买面包牛奶。”家长刘先生坦言。

　　陈绮梅建议，家长在小学生的早餐中应该多增加肉类、蛋奶类。“除了营养方面的考虑外，这些食物含有的蛋白质需要一整天的消耗才能让身体吸收。所以在早餐增加肉、蛋奶，身体会更加健康。”

　　在回答“肉类中哪几种是你比较经常食用的？”时，61%接受调查的孩子表示最常吃畜肉（猪、牛肉等），其次为鱼肉和蛋。仅有25%的孩子选禽肉。另外，仅有40%的孩子能够做到每天一杯牛奶，还有4成的孩子喝牛奶的情况属于“偶尔想到就吃”。因此目前小学生中也存在奶类摄入不够的情况。在豆制品的摄入中，也仅有一半的孩子经常吃。

　　“这一情况和成人的饮食习惯基本相同，孩子的饮食营养结构很大程度受成人影响。”陈绮梅称，禽肉、奶类都能提供优质蛋白，虽然现在孩子肉类摄入量足够，但不均衡。“禽肉和猪肉的营养成分不同，不能互相替代。”

　　调查显示，仅50%学生常吃水果。昨日在现场也有家长表示，会用维生素类的保健品来给孩子补充营养。陈绮梅指出，这些保健品无法替代水果，家长最好还是引导孩子多吃水果。

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