会。知名的内科学年鉴在2017年发表了欧洲十国的EPIC及美国MEC 的数十万人大型研究，前者在1992至2000年招募了521,330名35岁以上，来自10个欧洲国家的参与者，最终纳入研究分析的有451,743名参与者，收集了初入研究时每位参与者每月、每週或每天所喝的咖啡标准化杯数，以及其他饮食、生活习惯、人体测量学数据、与肝功能、循环系统疾病和代谢相关的生物标志物数据。

　　结果显示与不喝者比，喝最多那组有较低的全因死亡率，其中男性死亡率下降12％，女性下降7%。消化系统疾病死亡率下降更多，其中男性下降59％，女性40％。对于女性，循环系统疾病死亡率下降22%、脑血管疾病死亡率下降30%，但有较高的卵巢癌死亡率，上升31％，目前尚不知其原因，或许咖啡的一些挥发性杂环化合物及基因变异之故。

　　美国的研究在1993至1996年招募了215,000多名45～75岁夏威夷和洛杉矶的不同种族的参与者，其中包括日裔美国人、白人、夏威夷原住民、非裔美国人以及拉丁美洲人，最终纳入研究分析的有185,855名参与者，在平均16.2年的追踪过程中有58,397人死亡，控制吸菸因素后，与不喝咖啡的人相比，喝咖啡的人有更低的总死亡率，其中每天1杯咖啡下降12％，每天2～3杯咖啡下降18％，每天≥4杯咖啡亦下降18％，以上两个研究皆证实了在某范围内，较高的咖啡摄取量有较低死亡率。

　　在本书第238页介绍的咖啡名言中，咖啡爱好者，美国最高法院官奥利弗温德尔霍姆斯活到94岁，大文豪伏尔泰每天可喝40杯黑咖啡，活到84岁，其他亦大于51岁以上，在十九世纪那个年代亦不算短命，所以咖啡应不致会造成早么。然而寿命需考量很多因素，这些例子只证明多喝咖啡不一定会夭寿，但也不能以偏盖全。

　　咖啡可降低疾病死亡率，但与癌症死亡率较无相关，有关癌症死亡率，除了Lehrer在2014年针对96个女性乳癌的追踪研究，发现每日喝三杯以上咖啡者相对于每日喝一杯咖啡者，死亡率较高，及有研究发现其可升高大肠癌的存活率外，大部分皆发现与咖啡的饮用没有显着相关，或许活得好比活得老更幸福，所以我个人每天喝三杯咖啡是相当理想的。

　　近来的研究发现，被葡萄糖和核苷酸活化的炎性小体（inflammasome）会导致促炎细胞因子IL-1β和IL-18两者的产生，其会促进老年不好的发炎性疾病，而咖啡因恰可抵消这个不好的过程，因此有人喊出 「每天一杯咖啡可以远离炎症小体（a coffee a day keeps the inflammasome away）」，而远离炎症小体可能延缓老化。此句话是由西方谚语「 一天一苹果，医生远离我； an apple a day keeps the doctor away」而来。

　　美国史丹福大学团队的研究收集一百多位20至30岁的年轻人，及大于60岁年长者的血液，结果发现年长族群有较多与基因有关之发炎反应。他们认为随着岁月累积，年老族群体内慢性发炎因子明显增加，其与IL- 1β有关，IL- 1β高的人，自由基含量增加，容易产生与慢性发炎相关的老化疾病，包括糖尿病、高血压、心脏血管疾病、失智症、阿兹海默症、甚至癌症，因而容易致命。该研究发现部分老年人较能对抗慢性发炎，其共同点就是喜欢喝咖啡，一天喝五杯咖啡的老年，其IL- 1β的量较低，寿命较长。

　　长期喝咖啡的人也许其中某些成分，诸如咖啡因、绿原酸及咖啡豆醇可以对抗这些慢性发炎因子，促使老化的进程缓慢，所以老年人如果喜欢喝咖啡应可列为健康的习惯或养生的行为。

　　在个桉数非常多的英国生物银行研究中，发现498,134个桉中有387,494喝咖啡（77.8％），这些个桉有接受咖啡因代谢酶的分析，结果在10年的研究中发现，相较于不喝咖啡的人，每天喝2～3杯咖啡的人，死亡率大约降低了12%。

　　不管是慢速或快速咖啡因的代谢者，或喝滴滤咖啡、甚至喝即溶或无咖啡因者，不管他们是1天1杯以上，还是1天喝8杯以上者都一样，死亡率皆下降，表示除了咖啡因外的其他营养素或其他原因，亦有降低死亡率的好处。

　　咖啡含有千种以上複杂内含物，除了咖啡因外，其他如酚类化合物，包含绿原酸、咖啡酸和内酯类，二萜包含咖啡醇和咖啡豆醇，菸硷酸及其前趋物葫芦巴硷等。

　　咖啡的抗癌作用或许与其生物活性物质有关，例如咖啡因及咖啡酸具有抑制细胞分裂、加速癌细胞死亡的作用，二萜之咖啡醇和咖啡豆醇有抗癌特性，其参与致癌物第II阶段酶诱导的解毒作用，及抑制致癌物第I期酶的活化。

　　咖啡多酚类，如木酚素和类黄酮有抗癌特性。咖啡酸具有抑制去氧核醣核酸DNA甲基化的能力，而增加肿瘤抑制基因及DNA修复酶，亦有研究发现咖啡可降低DNA链的断裂，并参与肿瘤发生过程的各种途径，如细胞週期调控，发炎和细胞凋亡。咖啡之绿原酸有抗氧化、降血糖作用，绿原酸的降解产物提高胰岛素敏感性，而慢性高胰岛素血症和胰岛素阻抗被确认是某些癌症的高风险。

　　近年研究发现，酚酸类可促进体内合成穀胱甘肽，以对抗致癌物亚硝胺。欧美国家的动物实验也发现，咖啡中所含的咖啡醇和咖啡豆醇，可以调整引发肝癌之致癌剂的解毒酶，也就是说，**咖啡能够调整肝脏的解毒功能，让酶活化而使得肝脏的解毒功能变得更好。在体外的细胞学研究，亦发现咖啡酸可抑制C型肝炎病毒的传播，此有益于肝癌的预防。

　　大部分在报章杂志及媒体上的咖啡报导，都集中在生物方面，大部分研究亦然，事实上喝咖啡在心理、心灵及社会面向也有其意义。

　　有时喝咖啡是一种社交行为，可增进人际关係。在个人心理方面，有研究发现咖啡香可让人放鬆心情、心灵舒畅，也能保持头脑清晰，此可能是美拉德化合物的挥发性咖啡香成分所致。Smith 以3,223位参与者的研究，发现咖啡与情绪有关，当闻到咖啡香气或是饮用咖啡时，都有情绪上的正向作用。

　　Klatsky等及Lucas等的研究发现咖啡可降低自杀风险，Lucas等将前后2次护理师健康调查与男性医疗人员的研究合併，总数约21万人，其中女性第1次调查73,820人及第2次调查91,005人、男性43,599人，在调查期间因自杀而死亡者 277人中，发现愈常喝咖啡自杀愈少，其原因在于因忧郁症而降低的血清素、多巴胺及正肾上腺素等物质，会受咖啡因刺激而分泌，而这些物质的作用即在减少忧郁症与自杀的发生。

　　Yu等人在加拿大的单一研究，发现男性在1～4杯可减少10％忧郁症， 女性增加3％，但没统计学上的显着差异。但每天≥4杯女性，增加38％忧郁症，有显着害处，而男性则没统计学上的显着差异，然而Wang等人的多中心研究发现，共11个研究的 330,677个桉中，除了一个发现咖啡因有显着害处外，其馀皆发现对忧郁有益，摄取最多比最少量的咖啡因可减少28％忧郁症、咖啡可减少24％忧郁症 。

　　已习惯喝咖啡者可能不影响睡眠，但有些人喝咖啡会导致失眠，有研究发现咖啡会导致11～17岁青少年失眠，所以有失眠者，再自己斟酌，或别太晚喝，再者睡前喝，可能会导致夜尿或作梦而影响睡眠。

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