“在营养方面，园方都是进行了科学搭配的。”陈老师介绍说，每周，她都要和食堂厨师提前为小朋友制定下一周的食谱，根据荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配、粗细搭配等原则，采用肉类、蛋类、鱼虾类，还有蔬菜等主食材。“食谱初步定下后，需先输入到幼儿园膳食营养分析软件中进行比对分析，只有各项营养素达标，才能把食谱交给园办审核，再交给食堂。除此，每月还会推出一次自助餐，包含主食、荤菜类、蔬菜类、点心类以及水果等十多个品种。”

　　这样的搭配，市艺术幼儿园副园长俞谦介绍，这也是参考了幼儿园膳食营养分析软件中的营养要求，“幼儿园每周都会结合幼儿园膳食营养分析软件，制定一份食谱，保障学生每日都能摄入适当比例的六大营养，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。”

　　“精确到克是为了明确孩子一餐所需要的营养。另外，一般的食谱要达到钙的需要量是比较困难的，所以在保证每天给幼儿饮用牛奶外，还会特意在一天的饮食中加入15克的小香干，以使钙的摄入量达标。”俞谦介绍。

　　鹃湖幼儿园负责后勤的马老师说，学校留有各种食材的供货合同和商家签订的责任书，包括牛奶、鸡蛋等。“开学前，学校会通过现场查看、招投标、综合评价等确定供货商，专门召开相关会议，并与供货商签订供货合同及责任书，要求商家做到证件齐全，商品流通许可证、营业执照、税务登记证、健康证，市场摊位证等相应的规定证件，保证进货渠道正规，保障食品供应安全。”

　　采访时，俞谦结合幼儿膳食营养分析软件给我们提供了一组数据：3-6岁孩子一天应获取热量为1350-1600千卡，蛋白质50-60克，脂肪30-40克，碳水化合物200-230克，以及多种维生素、微量元素和矿物质。

　　这些营养素如何获得，俞谦说，这需要家长和学校共同努力。“幼儿遵循的是‘早吃饱，午吃好，晚饭不过饱’原则，幼儿在一天中，只有中饭是在学校吃，其他两顿饭就需要家长多花心思了。有些孩子挑食，就更需要家长在家中合理搭配。”

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